Торт "Лолита"

Безумно вкусный, нежный, шоколадный десерт. Рецепт взят с кукинга, и автору такого шедевра большое спасибо!

Приготовление

Бисквит

100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка.

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль.В масло влить шоколад, затем желтки, хорошо взбить.
Муку, разрыхлитель и какао просеять, смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков. Аккуратно, мешая снизу вверх добавить белковую массу в тесто.
Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С .Готовность проверяется как обычно, палочкой.
Дать полностью остыть и разрезать на 3 коржа.

Мусс:
3 яйца
150гр шоколада
80г масла
1ст л. сах. пудры
1,5 ст. л. порошка растворимого кофе - для любителей супер кофейной выпечки, а так- можно упустить. (растворить в 1 ст.л кипятка, хорошо перемешать с жидким остывшим шоколадом)
Растопить шоколад, немного остудить и смешать его со взбитым маслом. Отдельно взбить желтки, до светло желтого, добавить в маслянную смесь. Взбить охлажденные белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и осторожно, ложкой, смешать с шоколадной массой. Мусс готов, накрыть пленкой и охладить.

Пропитка:
ром + сок от клюквы (вишни)+кофе

Прослойка: отмоченная в роме клюква, напополам с вишней (вяленые).
Покрытие: Взбитые сливки, (с закрепителем – желатин)

Сборка:
корж
мусс шоколадный
корж
вишня/клюква
стабилизированные сливки
корж

Ещё: На фото торт из двух коржей, потому что выпекала в форме 28 см. и надо было увеличить количество ингредиентов в 1,5 раза. Мусс готовила и из горького, и из молочного шоколада. Конечно, очень вкусно с обоими вариантами, но с молочным шоколадом мусс очень мягкий, больше похож на крем, чем мусс.