Торт "Наполеон"

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука пшеничная - 550 гр.
  • Масло сливочное - 360 гр.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Уксус (6% или 9%) - 1 ст. л.
  • Соль - 3 гр.
  • Вода (холодная) - 170 мл.
  • Для крема:
  • Молоко - 700 мл.
  • Желток яичный - 4 шт.
  • Мука пшеничная - 80 гр.
  • Сахар - 200-250 гр.
  • Ванильный сахар - 15 гр.
  • Соль - 2 гр.
  • Масло сливочное - 100 гр.
Незамысловатое сочетание несладкого слоеного теста с нежным сладким заварным кремом превосходит все ожидания. Сложно удержаться и не попробовать этот простой, но очень вкусный торт.

Приготовление

Смешать холодную воду с солью, яйцом и уксусом.
Добавить в просеянную муку нарезанное кусочками слегка подмороженное сливочное масло. Перетереть руками в крошку.
Добавить предварительно приготовленную смесь. Смешать. Соединить массу в единый ком, без вымешивания.
Разделить тесто на 8 частей. Округлить все части, выложить их на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-8 часов.
Для крема отделить часть молока от общей нормы. Остальное молоко нагреть на плите.
Смешать яичные желтки, соль, сахар и муку. Добавить часть отделенного молока. Смешать до однородности.
Затем постепенно добавлять горячее молоко, попутно перемешивая.
Нагревать полученную смесь на среднем огне, периодически перемешивая, пока она не загустеет и не закипит.
Добавить в получившийся горячий крем ванильный сахар. Смешать.
Накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить в прохладном месте остывать.
По прошествии времени раскатать все части теста в пласты на бумаге для выпечки, поочередно извлекая каждую из них из холодильника. Наколоть пласты вилкой.
Диаметр пластов должен превосходить диаметр шаблона на 3-4 см.
Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке, 8-12 мин.
Готовые коржи обрезать по шаблону.
Обрезки коржей собрать и измельчить руками в крошку.
В остывший до комнатной температуры крем добавить сливочное масло той же температуры. Смешать.
Собрать торт. Промазать кремом все коржи, а так же бока торта.
Украсить торт измельченной крошкой.
Убрать в холодильник, как минимум, на 6 часов.
 
Видео рецепт:
Пользователь
  • Регистрация 16.01.2019
  • Индекс активности 78
  • Рейтинг автора 14
  • Рецепты 70
Вт, 5 мар 2019 12:54

  • Просмотров — 542
  • Комментариев — 1
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 294
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Вт, 5 мар 2019 23:05
Svetlana2018, Сто лет ни то, что не делала, не пробовала такой тортик Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт