Торт "Наполеон".
Мамулин торт. В моем детстве этот тортик был на каждом празднике. Вкус детства. В меру крохкий, хрустящий и мягкий, маслянистый и ароматный.
Приготовление
Торт очень большой!
500 грамм маргарина сливочного (или 250 гр сливочного масла и 250 гр маргарина)
2 яйца (можно не класть, без них будет еще более крохкий и лучше пропитается).
250 грамм очень холодной, ледяной воды + 1 ст.л. уксуса 9 %
4-5 ст. муки (600-800 гр)
Муку всыпать в миску, а сверху натереть на терке очень холодный маргарин (или классически долго-долго рубить ножом до получения мелкой крошки). Перетереть руками с мукой в крошку. Добавить яйца и хорошо перетереть. Небольшими порциями добавлять воду с уксусом, хорошенько вмешивая. Тесто готово, когда станет мягкой и эластичной массой. Вот эту массу разделить на 10-12 шариков. Каждый обсыпать мукой и поставить в холодильник на 2-3 часа, накрыв пленкой. Или, для скорости, минут на 30 в морозилку.
Разогреть духовку до 200 градусов. Доставать из холодильника шарики по одному. Доску присыпать мукой, раскатать шарик теста в пласт толщиной папиросной бумаги. Легонько накатать на скалку и перенести НА СУХОЙ противень. В разных местах наколоть вилкой, чтобы тесто не выгнулось дугой. Поставить в горячую духовку на 5-10 минут до легкой румяности. Осторожно снять на стол, сразу же класть следующий раскатанный плат теста и выпекать. Пекутся коржи быстро, поэтому пока печется один – раскатывать другой.
Пока коржи остывают, приготовить крем.
Крем я делала заварной из магазинного порошка (состав: сухое молоко, сахар, мука, сухие яйца, ванилин) и добавляла сливочное масло. Так и мама раньше делала. На такое количество коржей я сделала 1 кг крема + 600 гр сливочного масла и 2 (по 10 гр) пакетика ванильного сахара – взбить миксером до пышности.
Чтобы коржи лучше смазывались, уложить крем в пакет, срезать уголок и выдавливать зигзагом, но не очень много, потому что торт может получиться мокрым. Так смазывая, складывать коржи друг на друга. Верхний корж, перед смазыванием немного придавить почти до вылезания крема, чтобы торт приобрел форму – стал ровным,. Надеюсь, что понятно написала. Потом немного обрезать сухие края торта, мелко накрошить и обсыпать верхний, смазанный кремом, корж. Поставить торт в холодильник на ночь. Чтобы торт был вкуснее, достать его до прихода гостей за 3 часа и оставить в комнате. Ну, а если вы любите мягкий, сочный и мокрый «Наполеон», то оставляйте его пропитываться ночь в комнате.
500 грамм маргарина сливочного (или 250 гр сливочного масла и 250 гр маргарина)
2 яйца (можно не класть, без них будет еще более крохкий и лучше пропитается).
250 грамм очень холодной, ледяной воды + 1 ст.л. уксуса 9 %
4-5 ст. муки (600-800 гр)
Муку всыпать в миску, а сверху натереть на терке очень холодный маргарин (или классически долго-долго рубить ножом до получения мелкой крошки). Перетереть руками с мукой в крошку. Добавить яйца и хорошо перетереть. Небольшими порциями добавлять воду с уксусом, хорошенько вмешивая. Тесто готово, когда станет мягкой и эластичной массой. Вот эту массу разделить на 10-12 шариков. Каждый обсыпать мукой и поставить в холодильник на 2-3 часа, накрыв пленкой. Или, для скорости, минут на 30 в морозилку.
Разогреть духовку до 200 градусов. Доставать из холодильника шарики по одному. Доску присыпать мукой, раскатать шарик теста в пласт толщиной папиросной бумаги. Легонько накатать на скалку и перенести НА СУХОЙ противень. В разных местах наколоть вилкой, чтобы тесто не выгнулось дугой. Поставить в горячую духовку на 5-10 минут до легкой румяности. Осторожно снять на стол, сразу же класть следующий раскатанный плат теста и выпекать. Пекутся коржи быстро, поэтому пока печется один – раскатывать другой.
Пока коржи остывают, приготовить крем.
Крем я делала заварной из магазинного порошка (состав: сухое молоко, сахар, мука, сухие яйца, ванилин) и добавляла сливочное масло. Так и мама раньше делала. На такое количество коржей я сделала 1 кг крема + 600 гр сливочного масла и 2 (по 10 гр) пакетика ванильного сахара – взбить миксером до пышности.
Чтобы коржи лучше смазывались, уложить крем в пакет, срезать уголок и выдавливать зигзагом, но не очень много, потому что торт может получиться мокрым. Так смазывая, складывать коржи друг на друга. Верхний корж, перед смазыванием немного придавить почти до вылезания крема, чтобы торт приобрел форму – стал ровным,. Надеюсь, что понятно написала. Потом немного обрезать сухие края торта, мелко накрошить и обсыпать верхний, смазанный кремом, корж. Поставить торт в холодильник на ночь. Чтобы торт был вкуснее, достать его до прихода гостей за 3 часа и оставить в комнате. Ну, а если вы любите мягкий, сочный и мокрый «Наполеон», то оставляйте его пропитываться ночь в комнате.
Ира
Комментарии
Людмилая
Пользователь
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
Amelet
Пользователь
Наверх
Лёлька
Начинающий кулинар
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
Helena76
Кулинар
Наверх
Poluelena
Пользователь
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
Сластена
Пользователь
Наверх
igrra
Кулинар
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
mia
Солоха
Наверх
Никаша
Пользователь
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
Никаша
Пользователь
Наверх
Никаша
Пользователь
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
Никаша
Пользователь
Наверх
Shahchik
Kulinar
Наверх
vitaska
Пользователь
Наверх
Олеся2
Пользователь
Наверх
Иван123321
Пользователь
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
