Торт " Птичье молоко"

Рецепт от автора Торта. В креме изначально было 500 г сахара (для меня сильно сладко)

Приготовление

150 г муки,
400-450 г сахара,
100 гр маргарина,
200 г сливочного масла,
2 яйца,
3 белка,
10 гр желатина,
100 г сгущенного молока,
1 г лимонной кислоты,
200 г горького шоколада,
ванилин.

Замочить желатин в 200 мл воды.
Растереть 100 гр сахара с 100 гр маргарина, добавить 2 яйца, перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин. Все перемешать. Консистенция - тягучая сметана.
Смазать противень маргарином и нанести тесто слоем 1 см. Запечь 10 мин при 250-270 гр до золотистого цвета. Тесто остудить и вырезать два прямоугольника.
Соединить 350 гр сахара и 150 мл воды. Довести до кипения, огонь убавить. Варить25-30 мин, помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. Добавить желатин, перемешать. Если поднять ложку с сиропом, то "нитка" сиропа не должна оборваться. Как начнет густеть, добавить лимонную кислоту.
Взбить миксером белки. Продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой сироп. Дать постоять 5 минут.
Мягкое масло растереть до белого цвета. Добавить сгущенку комнатной температуры и тщательно вымешать. Масло ввести в белковую массу. Аккуратно все перемешать венчиком. Выложить корж. Одеть рамку. Залить равномерно кремом, оставив примерно 100 гр.
Положить второй корж. Выложить оставшийся крем и охладить 15 мин. (при температуре -3).
Растопить шоколад и обмазать суфле, снова убрать в холодильник

mia

Солоха

Регистрация 28.06.2008
Индекс активности 11 641
Рейтинг автора 960
Рецепты 278

Профиль ЛС

Пн, 11 май 2009 00:00

Просмотров — 40707
Комментариев — 22
Оценок — 9
Рейтинг — 5
Нравится — 8

Царь, понятия не имею. Никогда не употребляла агар, даже не знаю что это такое и какое на вкус. Сожалею, но ни чем не могу помочь.

Девочки, спасибо всем за оценки !!!!!! For you!

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

xxxolyaxx

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2009
Индекс активности 26
Рейтинг автора 3
Город Донецк
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 16 июн 2009 23:12

Отличный рецепт! Спасибо!

Olga_2010

Пользователь

Наверх

Регистрация 18 апр 2010
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Ср, 23 июн 2010 16:20

Подскажите, в рецепте сказано:
"... Соединить 350 гр сахара и 150 мл воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, огонь убавить. Варить25-30 мин, помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим..."
А разве можно желатин кипятить? его же вроде только греют до растворения?
Не теряет ли он в таком случае своих желирующих свойств?

ТаТКаЛоК

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 апр 2011
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 28 апр 2011 15:21

Приветик!!! Торт-зачётный)))
А какого размера он получился???
И еще вопрос- у меня желатин в пластинах, никак не соображу сколько это в граммах...)))

людок01

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 июл 2011
Индекс активности 5
Рейтинг автора 3
Рецепты 3

Профиль ЛС

Чт, 21 июл 2011 19:44

Автор, откликнитесь!!!! Мне очень понравился ваш рецепт и хочется его испечь. Но мучает вопрос , тот же что Olga_2010. По поводу желатина, разве его можно варить??????????

Тортонутая

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 май 2011
Индекс активности 531
Рейтинг автора 36
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 1 ноя 2011 02:21

торт отличный, как раз сегодня его сделала! правда, ну очень похоже на магазинные конфетки Птичье молоко Very Happy

при этом я недавно пробовала другой рецепт (там вместо сгущенки заварной крем - не очень, слишком яичный вкус получился..)
только я внесла несколько корректировок:
1. коржи делала простые бисквитные (4 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки)
2. желатин не кипятила - все-таки желатин не кипятят, он теряет от этого желирующие свойства. замочила желатин отдельно и растворила в сливках - и ввела в белки после сиропа
3. и сахара взяла еще меньше -150гр сахара и 75мл воды, в след раз сахара буду брать не больше 100гр
но вкус- отменный! :girl_in_love:

ТаТКаЛоК, я брала 4 листа желатина, но может и 3 хватило бы - просто мой торт далеко поедет
людок01, еще раз повторюсь, не варила желатин

"Я только учусь" (с)
Я - Татьяна
У меня появился свой сайт! Добро пожаловать!

3ina

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 ноя 2010
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 3 дек 2011 20:38

Подскажите а что заменяет вкус агара или у этого торта другой вкус

Агар-агар не имеет ни вкуса ни запаха.Производится из водорослей и заменяет желатин(вернее желатин заменяет агар-агар). Very Happy

Очень хороший рецепт.Спасибо!

тагильчанка

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 мар 2012
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 9 май 2012 18:56

здравствуйте! отличный рецептик и как раз без заварного крема. пошла делать Smile

mia

Солоха

Наверх

Регистрация 28 июн 2008
Индекс активности 11 641
Рейтинг автора 960
Рецепты 278

Профиль ЛС

Вс, 29 июл 2012 01:02

Автор, откликнитесь!!!! Мне очень понравился ваш рецепт и хочется его испечь. Но мучает вопрос , тот же что Olga_2010. По поводу желатина, разве его можно варить??????????

Я пробовала класть желатин и во время варки и в самом конце - разницы не почувствовала. Может быть тут желатин такой, что не теряет свойства? Если боитесь, кладите в самом конце. Результат в любом случае будет отличный.

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Торт " Птичье молоко"

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Торты

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Все на природу!

Кто на сайте

Контакты