Торт "Карпатка" с заварным кремом

Ингредиенты

  • Заварное тесто:
  • Вода - 70 гр
  • Молоко - 70 гр
  • Масло сливочное - 60 гр
  • Мука - 100 гр
  • Соль - 1/3 ч.л.
  • Сахар - 1/3 ч.л.
  • Яйца - 3 шт. (комнатной температуры)
  • Заварной крем:
  • Яйцо - 2 шт.
  • Молоко - 500 гр
  • Сахар - 130 гр
  • Ванильный сахар - 10 гр
  • Крахмал кукурузный - 40 гр
  • Сливочное масло 82% - 150 гр
  • Сахарная пудра для посыпки - 1-2 ст.л.
  • Разъемная форма для торта - 22 см
Это неимоверно вкусно!!! Очень похоже на большой эклер с мороженым. Очень нежно и ОООЧЕНЬ вкусно!!!

Приготовление

Сначала заварим крем.
 
В кастрюлю нальём молоко, воду и добавим сливочное масло
 

 
Ставим кастрюлю на огонь и прогреваем до полного растворения масла
 

 
Всыпаем соль и сахар. И всыпаем просеянную муку, и постоянно помешивая силиконовой лопаткой, завариваем тесто. Оно должно собраться в ком.
 


 
Тесто переложить в миску и немного разровняем по дну лопаткой, чтобы оно скорее остыло.
 

 
Когда тесто можно потрогать рукой вбиваем первое яйцо
 

 
Вымешивать удобнее будет деревянной лопаткой. Вымешиваем. Тесто будет хлопьями, это нормално. Пытаемся размешать его в однородную массу.
 

 
И так поступаем с остальными яйцами.
 


 
Сил нужно приложить достаточно много.Very Happy Тесто должно получится однородное и вязкое. Сползает оно с лопатки язычком
 

 
Подготовим разъёмную форму. Дно застелим пергаментом.
 

 
Половину теста распределяем по дну формы, делая вензеля, чтобы при выпечке тесто поднялось бугорками.
 

 

 
Ставим в разогретую духовку до 190 градусов на 20 минут. (Смотрите по своей духовке
 
Примерно такой корж должен получиться
 

 
Таким образом выпекаем второй корж
 

 
Теперь делаем крем.Smile
 
В кастрюле нагреваем молоко до горячего состояния.
В глубокой посуде смешиваем яйца, сахар и крахмал.
 


 
Всё хорошенько перемешиваем.
 

 
Теперь вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, чтобы яйца не заварились.
 

 
Теперь обратно всё это переливаем в кастрюлю
 

 
И варим до загустения на минимальном огне, постоянно помешивая, пока не пойдут пузыри.
 

 
В горячий крем всыпаем ванильный сахар и перемешиваем.
 

 
Накрываем пищевой плёнкой, чтобы она была в контакте с кремом и он не заветрился.
 

 
Убираем крем на холод. Охлаждаем до комнатной температуры.
Теперь взбиваем размягчённое сливочное масло до бела.
 


 
Когда крем уже остыл до комнатной температуры, а нам важно, чтобы крем и масло были одной температуры, чтобы крем не расслоился!
 
В масло добавляем по 1 ст.л. крема и взбиваем миксером на максимальной скорости, каждый раз до однородности.
 

 

 
Не забываем с краёв посуды силиконовой лопаткой собирать крем и отправлять в середину посуды, чтобы крем был однородным
 

 
Когда крем готов
 

 
Один готовый корж выкладываем на дно разъёмной формы
 

 
Сверху ровным слоем наносим крем
 

 
Второй корж переворачиваем и наносим слой крема на него, чтобы заполнить полые места.
 

 
Накрываем торт вторым коржом
 

 
Форму с тортом застилаем пищевой плёнкой и убираем в холод минимум на три часа.
 
Когда торт остыл и пропитался, освобождаем его от формы
 

 
Переносим с помощью лопатки на блюдо
 

 
Посыпаем сахарной пудрой.
 

 
Разрезаем...
 

 
И наслаждаемся!Rolling Eyes
 

 

 
Дольше писать, чем готовить!Very Happy
 
Приятного аппетита!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19.04.2005
  • Индекс активности 27 669
  • Рейтинг автора 2 838
  • Рецепты 941
Ср, 15 апр 2020 04:21

  • Просмотров — 2316
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 4

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 694
  • Рейтинг автора 4 767
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1446
Ср, 15 апр 2020 22:16
Натусик, Что ты со мной делаешь? это же такой соблазн Tell!!!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 27 669
  • Рейтинг автора 2 838
  • Город Москва
  • Рецепты 941
Чт, 16 апр 2020 01:56
Emerald, если будет время на карантине, попробуй сделать этот тортик. Детям точно должно понравиться!Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт