Кадаиф (Kadaifi) - сладкая восточная сказка!

очень вкусно! но для любителей ОЧЕНЬ сладких блюд. делала с начинкой из орехов. в оригинале, конечно, лучше фисташки. но чего нема, того нема!

Приготовление

Продукты:
Готовое тесто kadaifi (мелко порезанное тесто фило) – 1 пачка
Сливочное масло – МНОГО!

Начинка:
Орехи (любые) – 1,5 – 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Белок – 1 штука
Корица, кардамон – по вкусу

Сахарный сироп:
Сахар – 1,5 стакана
Вода – 1 стакан
Лимонный сок – 1 ст.ложка
Ваниль (или др. ароматизатор) – по вкусу

(в стакане – 250 грамм)

Приготовление:

Заранее варим сахарный сироп для поливки. Сахар заливаем водой и ставим варить на сильном огне. Как только начнет вскипать и сахар растворится, огонь убавляем до среднего. Варим, помешивая, минут 10. После первых 5 минут в жидкость добавляем ароматизаторы. Когда сироп слегка загустеет, снимаем с огня. И ждем, пока полностью остынет.

Размораживаем тесто по инструкции. Тем временем готовим начинку. Слегка взбить белок, всыпать в него перемолотые орехи, сахар, корицу.

Это был моим первым опытом работы с таким тестом. Я ожидала, что лапшичка будет распределена КАГБЭ ленточками. Но, может, я не с того конца распутывала. Поэтому просто отрывала отрезала полоски теста. Советую работать на большой разделочной доске.

Сливочное масло в больших количествах (грамм 350 или больше) растопить. Готовые ленточки обильно смазываю маслом. На один конец кладу начинку и закручиваю в трубочку. Противень смазать маслом и на него складывать готовые рулетики. Таким образом расправляемся со всей пачкой теста. Вышло очень много, поэтому на будущее я взяла бы полпачки. Просто после разморозки я побоялась заморозить остатки.

Духовку разогреть до 350 F. Готовые к отправке рулетики поливаем новой порцией сливочного масла. Ставим в духовку минут на 45-55 или до покраснения теста. Еще горячие рулетики поливаем сахарным сиропом. И ждем!

Постояв до следующего дня, они стали еще вкуснее, пропитавшись сиропом.

Приятного аппетита!

Саванна

мама Машеньки

Регистрация 10.10.2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Сб, 31 июл 2010 19:39

Просмотров — 24247
Комментариев — 15
Оценок — 5
Рейтинг — 5
Нравится — 0

jamilyne,
спасибо за комплименты! у меня сначала приготовление вызывало опасение. а оказалось -все очень легко!!! даже не верилось. если уж совсем времени нет, то можно просто на листе расложить часть теста, сдобренного маслом, начинку и еще один слой теста. я так сделала тоже. потом просто порезала ромбиками.

nanana

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 авг 2009
Индекс активности 302
Рейтинг автора 15

Профиль ЛС

Вс, 1 авг 2010 06:49

Спасибо за интересный рецепт!

jamilyne

lola de valence

Наверх

Регистрация 10 мар 2008
Индекс активности 5 471
Рейтинг автора 176
Город Melbourne, Australia
Рецепты 167

Профиль ЛС

Вс, 1 авг 2010 06:49

Саванна, а где эта "вермишель" продается, в арабских магазинах? и как называется по-английски? я, честно говоря, никогда такое тесто и не видела. сам кадаиф продается много, в основном в греческих кофейнях - их просто много Very Happy

, но я всегда думала, что это нечто, недоступное для домашнего приготовления. спасибо за науку!! Smile

" я нажал на выключатель и включил тьму" Йен Бэнкс

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Вс, 1 авг 2010 09:21

nanana,
пожалуйста! надеюсь, пригодиться!

jamilyne,
тесто продается в арабских магазинах, в замороженных продуктах, в холодильниках т.е.))) я брала его тамже, где и тесто фило и замороженная самса и прочее. в нашем арабском, в принципе, не очень большие холодильники, их всего 2-3, так что нашлось у меня легко. называется kataifi - kadaifi, не помню точно. у меня сохранена ссылка на сайт фирмы-производителя. сейчас посмотрю.

ВОТ САЙТ

а здесь - картинка упаковки теста.

почему именно эта фирма? не знаю, просто приглянулась))))

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 1 авг 2010 16:11

Десерт обалденный!!! Wow

Так хочется попробовать!! Мне, сладкоежке, такое бы точно понравилось. Rolling Eyes

Только у нас такую "вермишель" не продают нигде. Confused

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

jamilyne

lola de valence

Наверх

Регистрация 10 мар 2008
Индекс активности 5 471
Рейтинг автора 176
Город Melbourne, Australia
Рецепты 167

Профиль ЛС

Пн, 2 авг 2010 04:22

Саванна, спасибо большое!! Smile

" я нажал на выключатель и включил тьму" Йен Бэнкс

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Пн, 2 авг 2010 05:54

девочки, рада, что мой рецепт пришелся по душе. надеюсь, результат вас не разочарует. мне он очень понравился! Razz

Cooper

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 апр 2010
Индекс активности 57
Рейтинг автора 7
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 4 авг 2010 16:23

Хороший рецепт. Люблю это дело. Вот только сахарный сироп советую заменить на сироп из мёда.
Ой, забыл сказать: "Молотым фисташкой посыпать"

Отредактировано 4 авг 2010 16:25, Cooper

Купер-кухня
Шпионаж-это подсмотреть и использовать
А просто подсмотреть - это извращение

Nila

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 июл 2010
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0
Город Запорожье

Профиль ЛС

Пт, 6 авг 2010 01:15

Очень интересный рецепт. С удовольствием бы приготовила, только вот не знаю где у нас в Запорожье можно такое тесто раздобыть. Никогда раньше такого не встречала. Rolling Eyes

ofa

Пользователь

Наверх

Регистрация 20 фев 2010
Индекс активности 32
Рейтинг автора 0
Город baku
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 27 авг 2010 00:20

kak красиво и апетитно смотрится!!!!!!наверное и очень вкусно.но только у нас в Баку тоже не встречала такое тесто .а можно место кадаифи брать вермешиль спагетти?

Саванна

мама Машеньки

Наверх