Мягкое печенье "Девченочье" ;)

Рецептом этим я горжусь. Я долго пробовала и подбирала, пытаясь получить текстуру печенья как у широко известных фаст фуд-ресторанов. И я добилась неплохих *надеюсь* результатов с забавными наполнителями. Которыми и спешу поделиться. (Мой первый авторский рецепт - я прослезилась)

Приготовление

Чтобы получить мягкое и слегка влажное после выпечки внутри и хрустящее сверху печенье надо:

- 80 мл. растительного масла без запаха *арахисовое, например*
- 80 гр. маргарина для выпечки
- 100 гр. сахара-сырца (он придает мягкость)
- 20 гр. белого сахара
- 1 яйцо комнатной температуры
- 120 гр. муки (ориентировочно, но намного больше точно не понадобится)
- 2 ст. л. крахмала
- 1/2 ч. л. соды
- щепотка пекарского порошка (во избежание забитости, но не переборщите!)
- соль на кончике ножа
- 1-2 капли ванильной эссенции для аромата

Для основного рецепта:
1. Измельчаем в кофеварке сахар (печенье сидит в духовке минут 10, кристаллы сахара иначе не успеют раствориться и будут противно скрипеть на зубах).
2. Взбиваем до однородной пышной массы растительное масло с сахаром, добавляем мягкий маргарин и яйцо.
3. Смешиваем муку, соду, пекарский порошок и крахмал.
4. Постепенно смешиваем ингредиенты.
5. Даем тесту настояться минут 5-10.

Тесто выходит мякгое и клейкое - в руки не дается. Я набираю его ложкой и выкладываю горочкой на противне, а потом уже пальцами делаю эти горочки аккуратнее и круглее, но не плосче!
В разогретой до 190С духовке печенья слегка поднимаются, прилично расходятся, и достаточно им на все про все минут 10. При этом важно не пересушить.
Вытаскиваем (печенье будет ещё очень мягким), даем немного остыть и лопаточкой перекладываем на решетку для полного остывания.

А теперь мой вариант наполнителя.

- 2 ст.л. порошкового пудинга с клубничным вкусом
- натуральный порошковый красный краситель (чисто для виду)
- 2 ч.л. жирных сливок (чтобы сбалансировать сухие и влажные сочетающие)
вмешала в тесто
- кусочки белого шоколада
- сушеную клюкву (cranberrys)

И - вуаля - вкусное, розовое (это мой сын обозвал его девченочьим), ароматноеееее печенье. Сладкое, но с легкой кислинкой . Внутри мягкое, но хрустящее и ломкое сверху.

Вобщем - фак ю, Макдональдс! Razz

tatjanasab

Пользователь

Регистрация 08.10.2012
Индекс активности 573
Рейтинг автора 71
Блог 2
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 18 май 2014 21:15

Просмотров — 8968
Комментариев — 6
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Особенно коричневый, он обычно немелкий.
Но это дело вкуса, конечно. Есть же такие мягкие печенья, где главным наполнителем является именно крупный сахар (например Sugar Cookies от Pepperidge Farms).