"Снежное" печенье

"Снежное" печенье

Приготовление

Один из моих самых любимых рецептов! В этом тесте используются только желтки, поэтому печенье получается нежным и рассыпчатым, красивого желтого цвета. Приготовьте сахарную пудру заранее, чтобы она хорошо пропиталась ванильным ароматом. Кстати, это печенье можно делать и совсем крошечным - на один укус.
 
На 20 штук:
 
100 гр. масла
75 гр. сахарной пудры
2 желтка
150 гр. муки
50 гр. крахмала
100 гр. сахарной пудры с ванилью
 
противень, застеленный бумагой для выпечки
 
духовка 200С

 
1. Для теста положите в миску размягченное масло, пудру и желтки. Взбейте вилкой или миксером в гладкую кремообразную массу.
 
2. Всыпьте муку с крахмалом и быстро замесите тесто. Сначала оно будет комочками, месите, пока тесто не станет однородныхм.
 
3. Берите тесто чайной ложкой и скатывайте шарики. Кладите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
 
4. Пеките при 200С 12 минут. Горячее* печенье обваляйте в ванильной пудре.**
 
* Печенье обязательно должно быть горячим, тогда сахарная пудра при остывании образует тонкую корочку и не осыпается.
 
** Для приготовления ванильной сахарной пудры засыпьте расщепленный стручок ванили сахарной пудрой и оставьте на день-другой, перемешивая время от времени. Если у вас нет натуральной ванили, добавьте в сахарную пудру немного ванилина или два пакетика растертого ванильного сахара. Хранить такую пудру можно в плотно закрытой банке сколь угодно долго.

 
Варианты:
 
- добавьте в тесто цедру одного лимона или апельсина;
- обваляйте печенье в сахаре, а не в пудре, чтобы оно было более хрустящим, также можно использовать цветной сахар;
- чтобы получить шоколадное печенье, добавьте в смесь масла и сахарной пудры столовую ложку с горкой какао-порошка, хорошо размешайте, а потом всыпайте муку.
 

 
Источник: Ирина Чадеева "Пироговедение для начинающих. 60 рецептов"
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 97 934
  • Рейтинг автора 4 803
  • Блог 4
  • Рецепты 1469
Сб, 22 ноя 2014 00:05

  • Просмотров — 8203
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 18 дек 2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 80
  • Город Мурманск
  • Рецепты 66
Сб, 22 ноя 2014 00:06
Забираю! Good
Пользователь
  • Регистрация 26 янв 2013
  • Индекс активности 2 510
  • Рейтинг автора 54
  • Рецепты 3
Вт, 25 ноя 2014 02:27
Обязательно испеку! Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 934
  • Рейтинг автора 4 803
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1469
Вт, 25 ноя 2014 02:29
Анастасия1981, NataliA89, Готовьте! Печенье вкусное Smile рассыпчатое...
Пользователь
  • Регистрация 17 мар 2016
  • Индекс активности 151
  • Рейтинг автора 58
  • Город Железнодорожный МО
Пн, 1 авг 2016 11:52
Мапиночка, очень привлекательные печеньки! Спасибо за отличный рецепт.
Пользователь
  • Регистрация 19 фев 2010
  • Индекс активности 355
  • Рейтинг автора 722
  • Город Киев
  • Рецепты 5
Ср, 3 авг 2016 21:39
Спасибо за рецепт! Беру на заметку. Люблю песочную выпечку Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт