Универсальное масляное печенье (Butter Cookies)

традиционное английское печенье к традиционному английскому чаепитию

Приготовление

я пекла для благотворительного вечера, то есть, много, двойную порцию.

250 гр мягкого сл масла (не растопленного)
1 чашка (160 гр) сахарной пудры
2 1/2 (375гр) чашки муки

взбить масло с сахарной пудрой до белой пышной массы. на этом этапе вмешиваем добавки, в этот раз я делала печенья трех видов: с корицей и сушеной клюквой, с молотыми фисташками и цедрой и с какао и рубленными орешками. добавлять можно все, что угодно и нравится. вмешать муку до образования мягкого теста. придать тесту форму полена, ладонями приплюснуть края, покатать по столу или по доске, чтобы придать ровную правильную форму. завернуть в пластик, отправить в холодильник на час, или пока не затвердеет. данное количество делится на два полена.
нарезать каждое полено кружками толщиной примерно в полтора пальца. разложить на застеленном пергаментом противне на расстоянии 2-3 см друг от друга и печь минут 10-15 (170Ц, с конвенцией - 160Ц) до светло- золотистого цвета. переложить на решетку и остудить.

всякие мелочи:

- масло с пудрой желательно не перебить, иначе печенья сильно расползутся в духовке
- готовое печенье мягкое. чтобы убедиться в его готовности, нужно подтолкнуть печенье пальцем, если свободно скользит, значит, готово.
- "полено" из теста можно хранить в холодильнике до трех дней, в морозильнике - до 3-х месяцев.