Пирожные "Шу"
Вкусно!!!
Приготовление
Это пирожные из заварного теста.Рецепт у меня сохранился в школьной тетради по труду(которую храню до сих пор, учительница у нас по труду была замечательная!!!)А звали её Валентина Николаевна Плешкова.
Позже мама мне подарила книгу "100 рецептов французской кухни", в этой книге есть рецепт "Шу" и "Эклеров." Отличаются они только формой: "Шу" шаровидной формы, а "Эклеры" палочковидной.
А вот и сам рецепт:
Ингредиенты:
1 стакан муки,
80 г сливочного масла,
6 шт. яиц.
1/4 ч. л. соли,
2/3 стакана воды.
Приготовление:
В кастрюлю влить воду, добавить соль и сливочное масло, размешать и довести до кипения. Добавить муку, перемешать до исчезновения комков. Нагревать 1 - 2 мин.. Полученную массу остудить до 70 - 80 градусов и постепенно добавить яйца. перемешивать до получения однородной массы. Противень застелить бумагой для выпечки (раньше просто смазывала противень маргарином) и отсадить десертной(или чайной ) ложкой заварное тесто. Выпекать при t = 180 гр. 30 минут.
Пока пирожные пекутся необходимо сделать крем, в этот раз я делала белково - сливочный:
4 белка и 225 гр сахара нагреть (лучше на водяной бане) при постоянном помешивании,добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать! Как только сахар растворится снять и поставить остужать. В это время взбить300 гр сливочного масла миксером до кремового состояния. Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло, масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, крем взбивать пока не станет блестеть.
После того,как пирожные испекутся дать им остыть, сделать острым ножом надрезы и и заложить в пирожные крем( можно густое варенье), пирожные посыпать пудрой( можно сделать шоколадную глазурь и залить пирожные)
Позже мама мне подарила книгу "100 рецептов французской кухни", в этой книге есть рецепт "Шу" и "Эклеров." Отличаются они только формой: "Шу" шаровидной формы, а "Эклеры" палочковидной.
А вот и сам рецепт:
Ингредиенты:
1 стакан муки,
80 г сливочного масла,
6 шт. яиц.
1/4 ч. л. соли,
2/3 стакана воды.
Приготовление:
В кастрюлю влить воду, добавить соль и сливочное масло, размешать и довести до кипения. Добавить муку, перемешать до исчезновения комков. Нагревать 1 - 2 мин.. Полученную массу остудить до 70 - 80 градусов и постепенно добавить яйца. перемешивать до получения однородной массы. Противень застелить бумагой для выпечки (раньше просто смазывала противень маргарином) и отсадить десертной(или чайной ) ложкой заварное тесто. Выпекать при t = 180 гр. 30 минут.
Пока пирожные пекутся необходимо сделать крем, в этот раз я делала белково - сливочный:
4 белка и 225 гр сахара нагреть (лучше на водяной бане) при постоянном помешивании,добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать! Как только сахар растворится снять и поставить остужать. В это время взбить300 гр сливочного масла миксером до кремового состояния. Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло, масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, крем взбивать пока не станет блестеть.
После того,как пирожные испекутся дать им остыть, сделать острым ножом надрезы и и заложить в пирожные крем( можно густое варенье), пирожные посыпать пудрой( можно сделать шоколадную глазурь и залить пирожные)
Пользователь
Комментарии
leker
Пользователь
Наверх
pti4ka51
Пользователь
Наверх
Bilana
Пользователь
Наверх
Benesata
Сладкоежка
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Merily
Пользователь
Наверх
Креведка Шурка
Юная кулинарка
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
