Пирожные "Персики"

Любимые с детства пирожные, без которых у нас не обходился ни один праздник.

Приготовление

1 стакан сахара
2 яйца
200 г масла
2 ст. ложки сметаны
щепотка соли
1 пакетик ванилина
4-5 стаканов муки
1 пакетик разрыхлителя (18 г)

Для начинки:
Вареная сгущенка и сливочное масло в пропорции 2:1, крошка из серединок печенек.

Яйца взбить с сахаром и ванилином. Масло растопить и растереть с мукой, смешанной с разрыхлителем и солью. Добавить сметану и яичную смесь. Быстро замесить тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час.
Затем скатать из теста небольшие шарики и выпечь их при 180 гр. около 15 минут.
В готовых горячих печеньях острым ножом сделать углубления.
Вырезанные серединки раскрошить.

Для начинки смешать вареную сгущенку с маслом в пропорции 2:1, добавить часть крошки из печенья.
Этой начинкой склеить попарно печенюшки. Раскрасить морковным и свекольным соком и обкатать в мелком сахаре.