Кокосовый кекс на кефире

Кокосовый кекс на кефире
Мягкий, сочный, нежный и кроме этого с приятным ароматом и восхитительным вкусом кекс! А его приготовление не потребует каких-либо усилий и является довольно легким.

Приготовление

Ингредиенты:
кефир - 1 ст.
мука пшеничная - 460 гр.
разрыхлитель - 1,5 ч.л
сливочное масло - 170 гр. (комнатной температуры)
сахар - 1 ст.
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - 0,5 ч.л
яйца - 3 шт.
кокосовая стружка - 1,5 ст. (за ранее слегка подрумяненная)
 
Для глазури:
сахарная пудра - 1 ст.
кефир - 1,5 ст.л
 

Приготовление:
1. Мягкое масло взбиваем с сахаром и далее взбивая добавляем по одному яйца и ванильный сахар.
 
2. Добавляем смесь из просеянной муки, разрыхлителя и соли, вливаем кефир и перемешиваем при небольшой скорости миксера.
 
3. Четверть стакана кокосовой стружки оставляем для оформления, а остальную добавляем в тесто.
 
4. Полученное тесто выкладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, и выпекаем при 180*С примерно 60 минут. После выключаем духовку и прямо в ней оставляем остывать (примерно около часа).
 
5. Кефир смешиваем с сахарной пудрой и полностью покрываем наш кекс, который затем посыпаем оставшейся кокосовой стружкой.
 

 
Приятного аппетита! o
 
Источник: Ответин.ru
Кондитер - любитель
  • Регистрация 28.01.2013
  • Индекс активности 404
  • Рейтинг автора 176
  • Блог 1
  • Рецепты 65
Вс, 30 июн 2013 12:36

  • Просмотров — 11686
  • Комментариев — 8
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 394
  • Рейтинг автора 287
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Вс, 30 июн 2013 20:39
Классный кекс Ok
Кондитер - любитель
  • Регистрация 28 янв 2013
  • Индекс активности 404
  • Рейтинг автора 176
  • Город Алчевск
  • Блог 1
  • Рецепты 65
Вс, 30 июн 2013 21:44
Sarvina, Спасибо, Сарвина o
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Вс, 30 июн 2013 22:18
Lunar day, очень красивый и вкусный пирог Smile
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Ср, 3 июл 2013 19:43
Lunar day, ух, какой красавчик кексик!!! Good Tell!!!
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 119
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Пт, 5 июл 2013 15:02
Lunar day, Лена, к твоей выпечке неровно дышу!
Кондитер - любитель
  • Регистрация 28 янв 2013
  • Индекс активности 404
  • Рейтинг автора 176
  • Город Алчевск
  • Блог 1
  • Рецепты 65
Пт, 5 июл 2013 23:06
Verunchik70, chis-alla, Баба Яга, Спасибочки Вам For you!
Пользователь
  • Регистрация 13 май 2013
  • Индекс активности 8
  • Рейтинг автора 2
  • Рецепты 1
Вс, 21 июл 2013 22:29
Очень вдохновила ваша идея, кокосовый пирожок очень хочется!
 
Поискала что есть на просторах без сахара и белой муки,
вот что нашлось любопытного, надо попробовать!
 

• четверть чашки кокосовой муки (можно смолоть в порошок стружку)
• 2 ст л кокосовой стружки
• 1/4 ч л порошка стевии
• 1/8 ч л ксантана – это полезный загуститель (подойдет и кукурузный крахмал
• 1 ст л кокосовой стружки на украшение
• 2 яйца
• 1 ч л ванильного экстракта
• кокосовое масло для смазывания формы
 
Для глазури:
 
• полчашки нежирного йогурта
• 1/4 ч л стевии
• 3 ст л кокосовой стружки
• 1/8 ч л ксантана – чтобы загустить глазурь
 

Сначала вымешивают яйца с ванилью и стевией, потом добавляют кокосовую муку и ксантам, вымешивают еще 15 секунд, масса будет комковаться, это не страшно. Последним замешиваем кокосовую стружку.
 
Форму обильно смазать кокосовым маслом, оно даст великолепную корочку стенкам и дну пирога. Вываливаем массу в форму, посыпаем еще 1 ст ложкой стружки, выпекать при 170С 40-45 минут.
Кондитер - любитель
  • Регистрация 28 янв 2013
  • Индекс активности 404
  • Рейтинг автора 176
  • Город Алчевск
  • Блог 1
  • Рецепты 65
Пн, 22 июл 2013 08:28
legkaya, Ой, какой интересный рецептик, надо обязательно попробовать tender
Спасибочки Вам огромные, очень уж я кокос люблю )) Правда масла кокосового у нас нет совсем :girl_sad: придется заменить его..
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели