Кулич шафрановый

Ингредиенты

  • 250 мл молока
  • 7–11 г сухих дрожжей (или 50–60 г свежих дрожжей)
  • 150 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 5 желтков
  • щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч.л. молотого шафрана
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 650–700 г муки
  • 50 г изюма
  • 50 г орехов (у меня миндаль)
  • 50 г цукатов
  • глазурь:
  • 2 белка
  • 100 г сахара
Благодаря шафрану куличи получаются очень ароматными и яркими. Самый главный секрет удачного кулича — готовить его в хорошем настроении, тогда он получится пышным, высоким и очень вкусным.

Приготовление

Шаг 1 В этом рецепте я использовала рыльца шафрана, которые можно заменить 1/3 ч.л. молотого шафрана.
Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет.
Шаг 2 Рыльца шафрана растереть в ступке.
Шаг 3 Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды).
Оставить на 10–15 минут.
Шаг 4 Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.
Шаг 5 Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Шаг 6 Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Шаг 7 Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 8 Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать.
Шаг 9 Добавить шафран (вместе с водой).
Шаг 10 Добавить размягченное масло, перемешать.
Шаг 11 Добавить 450–500 г муки, замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Шаг 12 Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Шаг 13 Тесто должно хорошо подняться.
Шаг 14 Орехи измельчить.
Шаг 15 Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 16 Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты.
Хорошо перемешать.
Шаг 17 Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться.
Шаг 18 Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Шаг 19 Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35–40 минут (время приготовления зависит от размера формы).
Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.
Шаг 20 Готовые горячие куличи смазать белковым кремом и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
 
Кулич шафрановый готов!
 
Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 15.04.2017
  • Индекс активности 1
  • Рейтинг автора 0
  • Рецепты 1
Сб, 15 апр 2017 09:15

  • Просмотров — 4784
  • Комментариев — 0
  • Оценок — 0
  • Нравится — 0

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт