Рождественский кекс с мандаринами

Ингредиенты

Мандарины - 2-3 шт
Сухофрукты - 150 гр
Ликер апельсиновый или коньяк - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 170 гр
Сахар - 130-150 гр
Яйца - 3 шт
Мука – 130г
Разрыхлитель – 1ч. ложка
Сахарная пудра – 1ст. ложка

Новогодняя, очень нарядная выпечка

Приготовление

У этого рецепта, как и многих,выловленных в интернете, сложный и большой ~~послужной~~ список авторов. Very Happy

Настоящим автором называют Чадейку, она же Ирина Чадеева, я познакомилась с ним на кулинарном форуме "Клуб любителей газеты "Скатерть-Самобранка", где его выложила Татьяна Букань. А она сообщила, что прочитала его в журнале "Приготовь!" Но кто бы ни был автором - огромное ему спасибо за вкуснющий, такой праздничный кекс)).

Мандарины очистить, разделить на дольки и оставить подсыхать на час, можно чуть дольше, но не больше двух часов! В это же время замачиваем сухофрукты в ликере или коньяке до набухания. Я замачивала в коньяке, сухофруктов было всяких помаленьку - чернослив, изюм, курага и немного фиников.
На сковороде разогреть 2 ч. л. сливочного масла, посыпать 1 ч.л. сахара и положить дольки мандарина, карамелизировать их по 2 минуты с каждой стороны, затем остудить.
На сковороду из-под мандаринов выложить сухофрукты вместе с алкоголем и прогревать до испарения алкоголя. Остудить.
Оставшиеся масло и сахар взбить в пышную массу.
Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем, положить сухофрукты и замесить тесто.
Выложить половину теста в форму. Если форма силиконовая, то можно только смочить её водой, если металлическая или керамическая, то смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Сверху выложить мандарины, а затем оставшееся тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Готовность проверять деревянной шпажкой. Шпажка не должна быть влажной, хотя из-за слоя мандаринов совсем сухой она не будет.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!