Тесто на опаре от А.Д.Дышкант

Тесто на опаре от А.Д.Дышкант

Приготовление

Анна Григорьевна Дышкант - личный повар семьи Н.С.Хрущева.
Ее рецепт я узнала из этого видео ссылка на ролик
Она не говорит, сколько чего надо взять, так что пробовала делать тесто на свой вкус.
 
Опара:
250 мл теплого молока
2 ч.ложки сухих дрожжей
1 ч.ложка без верха соли (в видео об этом не говорится, но я положила)
2 ст.ложки сахарного песка
400 гр. муки

 
В теплом молоко положила дрожжи, соль, сахарный песок... постепенно добавила просеянную муку. Стояла опара у меня часа два. Иногда я ее помешивала.
 

 
Затем уже положила туда
 
2 желтка
50 гр. сливочного масла
2 ст.ложки растительного масла

 
Вымесила... и стала добавлять просеянную муку... добавила еще полкило и мука у меня закончилась Very Happy я может быть еще грамм 100 добавила, но нечего...
Тесто накрыла и дала подойти. Формировала потом уже шарики смазанными растительным маслом руками, т.к. тесто было липкое.
(Фото нет, т.к. у меня сегодня неудачный день... мука закончилась, фотоаппарат разрядился... хорошо хоть пироги получились Cool )
Для начинки взяла отварную картошку с жареным луком.
Жарила на растительном масле с двух сторон на среднем огне.
Из этого теста можно сделать как жареные, так и печеные пироги.
Девочки, тесто очень хорошее... нежное... вкусное...
 

 
Приятного аппетита!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 97 714
  • Рейтинг автора 4 772
  • Блог 4
  • Рецепты 1448
Чт, 26 мар 2015 20:12

  • Просмотров — 11394
  • Комментариев — 34
  • Оценок — 8
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 4

Комментарии

1 2
Собирательница рецептов
  • Регистрация 19 сен 2012
  • Индекс активности 550
  • Рейтинг автора 142
  • Город г.Раменское.МО
  • Рецепты 75
Вт, 10 май 2016 19:48
Emerald, сегодня полезла в холодильник за лимонами на Пирог "Лимонник" от Mila55,но наткнулась на яблоки,и поэтому поводу случились эти чудо-пирожки с яблоками,мёдом и корицей,на этом волшебном тесте
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 714
  • Рейтинг автора 4 772
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1448
Чт, 12 май 2016 00:02
Lyrdes, Очень аппетитные пирожки Smile
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Чт, 12 май 2016 12:08
Чудные пирожки Smile
Пользователь
  • Регистрация 25 мар 2016
  • Индекс активности 41
  • Рейтинг автора 19
Пн, 16 май 2016 19:38
Emerald! Какой отличный рецепт и пирожки конечно тоже. Молодец.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 714
  • Рейтинг автора 4 772
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1448
Пн, 16 май 2016 23:13
Nariko, Попробуй! тесто должно тебе понравиться Smile
 
ИринаПетровна, Спасибо! Smile
Пользователь
  • Регистрация 17 мар 2016
  • Индекс активности 151
  • Рейтинг автора 58
  • Город Железнодорожный МО
Чт, 26 май 2016 13:48
Мариночка, тесто потрясающее, такое пышно-воздушное, загляденье просто. Спасибо за чудесный рецепт.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 714
  • Рейтинг автора 4 772
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1448
Чт, 26 май 2016 22:38
Светлана М, На здоровье! Рецепт действительно удачный Smile
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Чт, 2 июн 2016 11:10
Ну, вот и я с отчетом о проделанной работе Very Happy
 
Поставила опару из 2ст.молока консистенция, как Марина писала, "тесто на оладьи". Через два часа добавила 3 желтка, 50гр. сливочного масла и 2 ст.л. растительного. Муку не измеряла, сыпала, пока получилось мягонькое тесто. Дело было вечером, и я решила отложить это дело на следующее утро. Вот в таком виде тесто отправилось ночевать в холодильник
 

 
Таким оно было утром
 

 
Я оставила его при комнатной температуре больше часа до того, как приступить к лепке.
 
Приготовила начинку

 
И вот, вышло 30шт. отличных, очень вкусных пирожков
 

 
Марина, спасибо за рецепт! Буду непременно готовить еще Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 714
  • Рейтинг автора 4 772
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1448
Чт, 1 сен 2016 22:17
Nariko, Сюда бы пару штучек сюда Smile
1 2

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт