Профитроли из заварного теста

Ингредиенты

  • 1 стакан воды(250 мл),
  • 1 стакан муки(150 гр)
  • 100 гр масла или маргарина,
  • 1/3 ч.ложки соли,
  • 5 - 6 яиц.
Это универсальное тесто для профитролей с любой начинкой, как со сладкой, так и не сладкой. Они получатся у любой хозяйки! Рецепт простой и вкусный!

Приготовление

Воду вылить в кастрюлю (желательно из нержавейки, к ней ничего не прилипнет), всыпать соль и положить кусочки масла или маргарина.
Ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения.
 


 
Высыпаем муку
 

 
И на медленном огне быстро размешиваем деревянной лопаткой.
 

 
Нам необходимо, чтобы все комки размялись и масса стала однородной. Когда тесто собралось в мягкий шар, снимаем кастрюлю с огня.
 

 
Перекладываем в широкую посуду и даём остыть до тёплого состояния.
 
Включаем духовку на 180 - 200 градусов.
 
В тесто вбиваем первое яйцо
 

 
И размешиваем лопаткой пока тесто не вберёт в себя всё яйцо
 


 
И так поступаем с каждым последующим яйцом, которое будем вводить в тесто.
 






 
Нам необходимо добиться такой консистенции теста, чтобы оно спадало с лопатки кусками, но не лилось.
У меня были маленькие яйца, мне понадобилось 6 шт. Если у вас яйца крупные, вам может хватить и 5 шт.
Смотрите именно на консистенцию, это очень важно!
 
Вот я вбила последнее яйцо.
 


 
Такая консистенция должна получится.
 

 
Теперь в кондитерский мешок выкладываем тесто, насадка "звезда".
 

 
Противень смазываем замороженным сливочным маслом и отсаживаем маленькие розочки.
 

 
Это вот слишком большие! Так не делайте, у меня получилось некрасиво и пеклось дольше. Sad
Отсаживайте в два разе меньше.
Выпекаем в разогретой духовке до 190 градусов минут 25 - 30. Первые 20 минут духовку открывать НЕЛЬЗЯ!
Иначе тесто осядет.
 
Вот первая партия с большими профитролями.Embarassed
 

 
Оставшееся тесто после первой порции я сразу загрузила в кулинарный мешочек, чтобы оно не подсохло.
Вторую порцию я старалась уже осаживать маленькими розочками и обязательно нужно соблюдать расстояние между изделиями. Ещё каждую розочку нужно стараться сделать повыше, чтобы при выпечке они поднимались вверх.
Выпекала вторую порцию минут 25, ещё оставила на 5 минут в выключенной духовке, чтобы немного зарумянились верхушки.
 

 
Эти заготовки можно испечь за пару дней до праздника. Начинка может быть любой. Я хочу нафаршировать профитроли сёмгой с творожным сыром на Новый Год. Smile
Можно сделать сладкую начинку. Это дело вкуса каждого из вас.Smile
 
Вот какие получились профитроли. Донышки у них совсем не подгорели.
 

 

 

 
Приятного аппетита!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19.04.2005
  • Индекс активности 29 466
  • Рейтинг автора 3 269
  • Рецепты 1023
Вт, 29 дек 2020 01:53

  • Просмотров — 2691
  • Комментариев — 8
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2009
  • Индекс активности 1 749
  • Рейтинг автора 245
  • Город Москва
Вт, 29 дек 2020 02:05
Натусик, чудесные профитролиSmile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 466
  • Рейтинг автора 3 269
  • Город Москва
  • Рецепты 1023
Вт, 29 дек 2020 02:27
loumoon, спасибо Сашуль!Smile
Пользователь
  • Регистрация 30 июн 2019
  • Индекс активности 120
  • Рейтинг автора 20
  • Рецепты 65
Вт, 29 дек 2020 12:12
Идеальные профитроли! Good
Спасибо!Give_heart
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 530
  • Рейтинг автора 96
  • Блог 119
  • Рецепты 244
Вт, 29 дек 2020 13:18
Вкусно!
Пользователь
  • Регистрация 15 янв 2015
  • Индекс активности 27
  • Рейтинг автора 7
Ср, 30 дек 2020 16:07
Умница! Такую красоту забахала! Надо будет тоже попробовать в праздники.
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 466
  • Рейтинг автора 3 269
  • Город Москва
  • Рецепты 1023
Чт, 31 дек 2020 00:59
DaVkusno, Svetlana_recept, svetallll, спасибо, девочки!Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 700
  • Рейтинг автора 4 974
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1544
Вт, 19 янв 2021 21:51
Натусик, Красотища-то какая! Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 466
  • Рейтинг автора 3 269
  • Город Москва
  • Рецепты 1023
Ср, 20 янв 2021 03:19
Emerald, спасибо, Маня!Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт