Мясной пирог по семейному рецепту

Приготовление

ТЕСТО:
300гр. маргарина
1кг. муки
2ч.л. соли
0,5л. кефира
1/3часть стак. растит. масла
2шт. яйца
1 ч.л соды (это в оригинале,но я заменила 1ч.л. дрожжей

НАЧИНКА:
800гр. свинины
400гр. лук репчатый
4-5шт средних клубней картофеля сырого
соль,перец,душистые травы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
TМаргарин растопить,добавить теплый кефир,яйца и дрожжи (либо соду,тогда в конечном результате тесто получится чем-то похожее на песочное,только мягче),все хорошо перемешать.Просеять муку и добавить половину порции в получившуюся смесь,перемешать,добавить растит масло ,перемешать и ввести оставшуюся муку.Замесить тесто.Тесто получится мягкое и эластичное.,завернуть его в пленку,либо пакет и убрать в холодильник отдыхать..а в это время приготовить начинку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
Мясо нарезать мелким кубиком.Лук так же мелко нашинковать,выложить в отдельную миску,слегка присолить и хорошенько перемешать слегка применая лук,тогда он получится мягким и отдаст больше сока .,все соединить,прижелании еще присолить,поперчить,добавить специи.Картофель очистить,и нарезать вдоль тонкими пластинками.
СБОРКА:
Тесто вынуть из холодильника и разделить на 2 не равные части.Большую часть раскатать и уложить на смазанный растит. маслом и присыпанный мукой противень.Сверху на тесто выложить подготовленный картофель вот так,это не позволит вытечь образовавшемуся соку от начинки во время выпекания и предотвратит намакание теста

а на него уже нашу мясную начинку. Оставшееся тесто раскатать и выложить на начинку,края пирога защипить,остатками теста украсить пирог.Пирог выпекать в разогретой до 180-200*С духовке в течении 45-60 мин. Готовый пирог вынуть из духовки,накрыть полотенцем,дать немного подышать.Кстати на основном фото немного видно,сок вытекший из пирога Smile