Хачапури (ачашв)

Хачапури (ачашв)
Пирог с сыром - национальное блюдо практически всех народов Кавказа, и потому существует множество рецептов его приготовления, что придает ему и национальный, и региональный колорит. Для кавказцев хачапури такой же предмет гордости, как и для итальянцев - пицца. Впрочем, блюдо это достаточно известно в странах СНГ и в особом представлении не нуждается. От нежного, ароматного пирога с сырной начинкой откажется, пожалуй, только лишь закоренелый веганец.

Приготовление

Для начинки лучше всего использовать свежий кисломолочный сыр, продащийся на российских рынках, хотя можно, конечно, купить в магазине и имеретинский (если он очень соленый, нарезать и положить в теплую воду на час; воду слить).
Тесто замешивается обычно с йогуртом или молоком. Не менее вкусный хачапури из дрожжевого и слоеного теста.

Для теста:
500 гр. пшеничной муки
300 гр. йогурта
1 яйцо
1 чайная ложка соли

Для начинки:
400 гр. кисломолочного или имеретинского сыра (можно и моццареллу)
1 яйцо


1. Из муки, йогурта, яйца и соли замесить тесто.
2. Духовку разогреть до 200С.
3. Для начинки хорошо размять сыр, чуть посолить, добавить яйцо и хорошо перемешать.
4. Разделить тесто на 2 части. Раскатать первую по форме противня или сковороды, нанести начинку. Так же раскатать вторую половину теста и покрыть им слой с начинкой. Соединить и защепить края теста, чтобы во время приготовления не вытекла начинка.



5. Выложить на смазанный жиром противень и выпекать в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки, а если в сковороде - обжарить пирог на среднем огне с обеих сторон до румяности.
К столу подвать лучше всего горячим.

Приятного аппетита!



Источник: Виолетта Руда-Авидзба "100 секретов долголетия. Кухня Абхазии"
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 281
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Вт, 9 янв 2007 00:00

  • Просмотров — 9237
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 0
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 17 янв 2009
  • Индекс активности 169
  • Рейтинг автора 8
Пт, 27 мар 2009 17:44
Очень аппетитно!  
Скажите пожалуйста,йогурт можно заменить молоком?
Пользователь
  • Регистрация 3 июл 2009
  • Индекс активности 3
  • Рейтинг автора 0
Пт, 2 окт 2009 22:23
vkusno smotritsya
Пользователь
  • Регистрация 27 ноя 2010
  • Индекс активности 14
  • Рейтинг автора 0
Пт, 7 окт 2011 12:28
Сколько искала хачапури, и вот нашла самый легкий рецепт.Спасибо!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт