Пирог с баклажанами

Ингредиенты

Для теста: мука 220 г
масло растительное 4 ст.л
яйцо 1 шт.
перец и соль по вкусу; Для начинки: баклажаны 300 г
сыр твердый тертый 200 г
перец сладкий 1 шт.
помидоры 3 шт.
масло оливковое 1 ст. л
чеснок 1 зуб
горчица 2 ст.л
маслины 10 шт
разная зелень
соль

Пирог получается очень сытный. Прекрасный закусон между обедом и ужином.

Приготовление

Рецепт взяла из книги "Пироги - это просто". Оказалось правда просто и вкусно.
Муку соедините со взбитым яйцом, оливовым маслом, 2-3 ст. ложками воды, посолите, поперчите и замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой, охладите.
Баклажаны нарежте вдоль тонкими ломтиками шириной примерно 5 мм, сладкий перец - мелкими кубиками, помидоры - кружочками. Баклажаны обжарьте на масле, выложите на тарелку. На этом же масле обжарьте сладкий перец.
Сметану взбейте с желтками, сыром, частью рубленой зелени и измельченным чесноком, посолите.
Тесто раскатайте и аккуратно уложите в смазанную маслом форму. Смажте его горчицей, охладите.
На тесто уложите помидоры, на них баклажаны, затем перец, на перец резаные пополам маслины. Залить сметанной смесью.
Выпекайте пирог 30 мин. при 200 градусов, затем выньте, посыпьте оставшейся зеленью и поставьте в духовку еще на 15-20 мин.
При подаче аккуратно вынуть из формы (у меня была раздвижная - очень удобно). Smile