"Поросенок"

Пирог с мясом, картошкой и грибами

Приготовление

Тесто:

250г муки( и еще не меньше стакана на вымешивание и подпыливание)
1ст. теплой кипяч. воды(или молока)
1ст.л. сахара
соль 0,5-1ч.л
2-3ст.л. р. масла
1 яйцо и еще одно для смазывания(но можно смазать и майонезом)
Развести в половине стакана воды(молока) дрожжи, всыпать туда 1ч.л.сахара и чуть соль и оставить на 5 мин. Яйцо взбить с оставшимся сахаром и солью, добавить масло и хорошо перемешать. В муку влить разведенные дрожжи и оставшуюся воду, яично-масляную смесь. Все хорошенько перемешать, добавляя при этом муку, скатать шарик, положить в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить.
Сварить картофельное пюре, остудить. Свинину порезать меленькими кусочками, обжарить в небольшом кол-ве масла, затем добавить нарезанный лук(1шт) и натертую на крупной терке морковь(0,5-1шт), налить бульона или воды и протушить, добавив 1 лавровый лист, соевый соус, перец, соль, хмели-сунели и 1 куриный бульонный кубик(по желанию).Когда мясо будет почти готово(но не разваренное!),добавить рубленный чеснок и нарезанные небольшими кусочками грибы. Немного протушить под закрытой крышкой. Затем крышку снять и выпарить оставшуюся жидкость, помешивая. Выложить в миску и засыпав нарезанной зеленью, хорошо перемешать. У меня руккола и шнитт-лук, но можно использовать любую зелень.
Раскатать тесто, на пласт уложить пюре не менее 1см в толщину, на середину горкой мясо с грибами. Мясо закрыть карт. пюре. И закрыть тестом, скрепляя вверху. Затем перевернуть, чтобы шов оказался снизу. Выложить на противень, придавая форму туловища поросенка. С головой проделать ту же операцию. Затем смазать торцы головы и туловища водой и соединить две детали. Из теста вырезать лапки, хвостик, пятачок и ушки. Прикреплять смачивая водой. В ушки вставить комочки из фольги( чтобы они держались). Поросенка смазать яйцом, дать немного постоять в тепле и поставить в духовку. Готового поросенка смазать сл.маслом или молоком. Все! Приятного аппетита!