Бурекасы

Ингредиенты

  • Слоеное тесто
  • картошка
  • лук
  • грибы
  • специи
Люблю я эти пирожки! Как правило, они несладкие. Каких только начинок у нас не придумывают! Я предлагаю вариант с картошкой.

Приготовление

Считается, что название "бурекасы" пришло из Турции, от названия турецких пирогов "бурек". В Израиле бурекасы готовят с самыми разными начинками, и для каждой начинки существует своя форма бурекаса. Такой обычай. Зачастую, их готовят из теста фило. Я больше люблю из слоеного теста. Его можно приготовить по любому рецепту. У меня в этот раз - покупное тесто, к слову, очень удачное.

 
Как всегда, готовлю "по вкусу", поэтому количество и соотношение продуктов - по желанию хозяйки.
 
Итак, у меня было примерно пол килограмма (или немного больше) слоеного теста. Приготовила фарш - сегодня у меня бурекасы с картошкой и грибами.
 
Отварила картошку. Пока она варилась, порезала небольшими кубиками луковицу и обжарила до прозрачности на смеси растительного и сливочного масла. И добавила в сковородку грибы (шампиньоны), тоже порезанные небольшими кусочками. И прожарила все вместе. Картошку отцедила и перемяла в пюре, затем добавила грибы с луком и хорошо перемешала. Соль, перец - по вкусу, можно добавить мелко нарубленную зелень и специи по вкусу.
Вот такой фарш у меня получился

 
А дальше - еще проще.
Тесто раскатала в пласт толщиной миллиметра 3-4, полосой шириной сантиметров 10-12.

 
Начинку выложила валиком вдоль длинной стороны пласта, ближе к одной из сторон

 
Свернула рулетиком так, чтобы тесто плотно легло на начинку, хорошо защипала шов, и перевернула рулетик швом вниз

 
Затем порезала острым ножом на кусочки сантиметров 5-6 длиной

 
И переложила на слегка смазанный растительным маслом противень (из остатков теста сделала несколько бурекасов с тушеной капустой)

 
Выпекала в нагретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета

 
Вот они, с пылу-жару

 
Они хороши и к чайку, и к кофе, и к бульону. Я их запивала соком

 
Попробуйте - не пожалеете! Они вкусны и в горячем, и в холодном виде.
 
Приятного аппетита!
Пенсионерка
  • Регистрация 03.01.2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Чт, 27 ноя 2014 20:16

  • Просмотров — 14275
  • Комментариев — 17
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 18 дек 2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 81
  • Город Мурманск
  • Рецепты 66
Чт, 27 ноя 2014 20:34
Отличный рецептик! А слоеное дрожжевое или без? У нас 2 вида продаётся. Честно, ни разу не покупала и не делала слоеное, потому не знаю даже, чем отличается результат одного от другого. Embarassed
Отредактировано 27 ноя 2014 20:35, Анастасия1981
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Чт, 27 ноя 2014 20:44
Какая прелесть!
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Чт, 27 ноя 2014 20:55
Анастасия1981, Нет, Настя, обычное слоеное тесто. Я готовлю сама его, как правило, а тут попалось хорошее, взяла. Дрожжевое здесь не требуется, тесто не должно быть особо пышным. Попробуй - надеюмь, что понравится! Smile
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Чт, 27 ноя 2014 20:56
Maxima, Юлечка, я их очень люблю. Давно хотела выложить, да все руки не доходили. Smile Готовые покупала. Наконец, сделала... Very Happy
Отредактировано 27 ноя 2014 21:01, Ряря
Пользователь
  • Регистрация 18 дек 2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 81
  • Город Мурманск
  • Рецепты 66
Чт, 27 ноя 2014 21:07
Ряря, ок, попробую обязательно. Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Чт, 27 ноя 2014 22:29
Ряря, Чем-то похожи на кныши Smile
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Чт, 27 ноя 2014 23:20
Emerald, Да, они похожи. Такие пирожки делают во многих местах, и они называются по-разному. Только сам пирожок формируется иначе. У нас они зачастую из теста фило готовятся, просто я его не очень люблю...
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 28 ноя 2014 00:01
Ряря, А у нас это фило и не найдешь Smile
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пт, 28 ноя 2014 00:28
Emerald, Мне кажется, из слоеного вкуснее. У нас много, чего из фило готовят. По мне - суховато получается. Даже при том, что маслом каждый лист перемазывают. Я люблю тесто сочнее Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 211
  • Рейтинг автора 2 330
  • Рецепты 74
Пт, 28 ноя 2014 11:43

А у нас это фило и не найдешь
Марина, фило в Метро продают.
 
Хорошие пирожки!
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пт, 28 ноя 2014 13:45
Аппетитный закусон!
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 119
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Пт, 28 ноя 2014 15:12
Ряря, Риточка, и мне комплектик - с картошечкой-грибами и капустный треугольник!
Вот интересно, одинаковое тесто, на одном листе пеклись, а какие изделия разные выпеченные! Вот оттого, что у одних тесто сощипано из двух слоев, изнутри пар был, а из трубочек выходил свободно? Кругом загадки!
Удачные вещи, а то обычно слоеное надувается и с начинками не дружит... Very Happy
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Сб, 29 ноя 2014 08:39
Я сделала. Правда, начинка без грибов, просто картофельное пюре. Даже лук не положила, Тёмик не любит.
Очень вкусно!
 

Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 749
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Сб, 29 ноя 2014 21:44
Ряря, Ритуля ,я с отчётом ! Very Happy Ты хоть его и видела ,но ещё раз сказать тебе спасибо за вкусные бурекасы не помешает ! Air_kiss
Мои -с картошкой ,шкварками и луком .К шваркам порезала немного бекончика .
 

 
Отредактировано 29 ноя 2014 21:45, yenni
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 30 ноя 2014 16:59
oranzhela, А знаешь, я не очень люблю фило - для меня оно суховато... Предпочитаю слоеное, или мне просто оно привычнее. Здесь многое готовят их фило, оно хрустящее, конечно, и красивое в выпечке...
 
Нкмолодая мамочка, Маринка, на все случаи жизни!!! Very Happy Особенно с чаем уважаю! Very Happy
 
Баба Яга, Жень, какие проблемы! С удовольствием угощу! С капустой тоже очень вкусно. А моя мама делала из слоеного теста маленькие пирожочки с мясом к бульону. Какие же они были вкусные! Smile А бурекасы делают и с творогом, и с брынзой, и с мясом - с чем только не делают! И тоже бесподобные, надо будет как-нибудь приготовить. Very Happy
Отредактировано 30 ноя 2014 19:25, Ряря
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 30 ноя 2014 19:05
Maxima, Юля, красота! Такие румяные, светятся прямо! Я очень рада, что понравились! Very Happy
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 30 ноя 2014 19:26
yenni, Женя, очень аппетитно! Красавчики получились! И начинка отличная! На здоровье! Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели