Пирог с капустой от Яночки

Ингредиенты

  • маргарин
  • молоко
  • сахар
  • соль
  • разрыхлитель
  • мука
  • яйцо
  • капуста
  • лук
  • морковь
  • помидоры
  • специи
  • зелень
Рецепт тёщи Франциса

Приготовление

Делала пирожки по рецепту Яночки с гуд-кука. Очень вкусное тесто. Только в рецепте говорится о пироге, а я сделала пирожки Smile
Приведу дословно рецепт:
 
Рецепт теста из кулинарной передачи на нашем ТВ. Давал его повар Францис, а его научила его тёща - тоже повар. В оригинальном рецепте тесто использовалось как основа для морковно-сметанного пирога. Но я убедилась, что оно хорошо с любой начинкой - капустной, рыбной, лук с яйцами.
 
Итак.
 
Рецепт тёщи Франциса
 
1. 200 г маргарина поставить в микроволновку на 30 секунд.
2. 0,5 л молока разогреть в микроволновке 50 сек.
3. Смешать маргарин, молоко, 2 столовые ложки сахара, неполную чайную ложку соли.
4. 500 г муки смешать с пакетиком сухих дрожжей и 1 чайной ложкой разрыхлителя (я брала 2/3 ч ложки соды) и постепенно всыпать в молочно-маргариновую смесь.
5. Добавить ещё примерно 300-350 гр муки.
6. Вымесить тесто, дать подойти.
7. Сделать пирог, смазать яичком и выпечь.
 

 

 
Очень своеобразное тесто. Может, за счёт соды? Как-то я пекла из него батончики (сделала колбаски размером с сардельку, надрезала (как батон), смазала яйцом, посыпала сезамом и испекла. Получилось дивно.
 
Начинка из капусты:
Обжариваешь на подсолнечном масле лук и тёртую морковку, потом выкладываешь тоненько нашинкованную капусту, перемешиваешь. Пока она жарится дальше - на тёрке натираешь мясистые помидоры (без шкурки, конечно). Сейчас с помидорами напряжёнка, но я с лета заготовила много томата-пюре с зеленью. Добавляешь помидоры в капусту, я ещё тмин сыплю, солишь, можно добавить сладкой молотой паприки.
Такую капусту я и в вареники кладу, и в пирожки. А ещё можно вместе с луком и морковкой обжарить кубики колбаски, тоже вкусно получается - но уже не как начинка, а как самостоятельное блюдо.
Нижний пласт теста слегка присыпаю крахмалом (чтобы от сочной начинки не отмок). Сверху выкладываю капусту, затем - 3-4 яйца (на яйцерезке порезанных), посыпаю укропом и прикрываю 2-м пластом теста.
 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 89 220
  • Рейтинг автора 3 755
  • Блог 4
  • Рецепты 1110
Пт, 21 апр 2017 09:21

  • Просмотров — 512
  • Комментариев — 6
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 20 297
  • Рейтинг автора 1 722
  • Город Москва
  • Рецепты 685
Сб, 22 апр 2017 02:09
Emerald, интересный рецепт. Сода и дрожжи, это странно.Rolling Eyes Надо попробовать, чтобы понять.Cool .
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 89 220
  • Рейтинг автора 3 755
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1110
Пн, 24 апр 2017 23:07
Натусик, Наташ, в рецепте оригинальном указан разрыхлитель... а Яна видно положила соду...
в начале же я написАла, что это рецепт Яны... все дополнения от нее Smile
 
Я делала в этот раз с разрыхлителем...
Девочки, тесто очень вкусное! Все улетело за раз... делала с капустой, но начинка не как в рецепте: а сначала немного обжарила репчатый лук, потом добавила капусту и все поджарила... отдельно отварила яйца, порубила мелко и добавила к капусте. Посолила и поперчила (обязательно).
 
А еще делала с сосисками и конфетами... детям больше всего понравилось с сосисками Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 20 297
  • Рейтинг автора 1 722
  • Город Москва
  • Рецепты 685
Вт, 25 апр 2017 01:52
Emerald, рецепт забрала.Wink2
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 89 220
  • Рейтинг автора 3 755
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1110
Вт, 25 апр 2017 21:20
Натусик, Забирай! Очень вкусные пирожки Smile
Пользователь
  • Регистрация 4 апр 2014
  • Индекс активности 92
  • Рейтинг автора 2
  • Город Москва
  • Рецепты 2
Чт, 27 апр 2017 20:33
Emerald, тесто очень вкусное! И работать с ним легко, только я наверное соды переложила - делала ватрушки с творогом - расползлись немножко, но на вкусе не отразилось никак Smile а пирожки и булочки отлично получились!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 89 220
  • Рейтинг автора 3 755
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1110
Чт, 27 апр 2017 21:37
olga_masuka, Я в выходные, наверное, еще пирожков наделаю, если не заленюсь Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт