Яблочный пирог "Мечта"

Приготовление

Понадобится:
3 яйца,
200 г сливочного масла,
3/4+1/2 стакана сахарного песка,
2 стакана муки,
3-4 яблока,
ванилин,
сода,
соль.

Желтки отделить от белков.
Желтки растереть с 3/4 стак.сахара, добавить размягченное слив. масло, половину ч.л. соды, полпачки ванилина,соли на кончике ножа, два стакана просеянной муки. Все хорошо перемешать. Получится мягкое тесто. Разделить его на 2 части-побольше и поменьше. Большую часть теста положить на противень,разровнять рукой. Меньшую часть в морозилку. На крупной терке натереть 3-4 яблока и посыпать на тесто.Взбить оставшиеся 3 белка и полстакана сахара(как безе) и залить яблоки сверху. Охлажденную часть теста тоже потереть на крупной терке и рассыпать поверх белка.Выпекать в течении часа на среднем огне.Когда пирог остынет,посыпать его сахарной пудрой.

Натусик

Иноагент

Регистрация 19.04.2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 417
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Чт, 26 фев 2009 00:26

Просмотров — 20781
Комментариев — 11
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Натусик, у меня помнится год назад по этому пирогу было к тебе несколько вопросов. Куда б тебе их написать, чтобы ты ответила? На личное сообщение ответа я тогда не получила. Па-ма-ги, а? Больно уж пирожка хочется..

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 417
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 27 фев 2009 00:09

Viki, спасибо! Smile

Vi, дорогая, извини пожалуйста, но я не помню чтобы ты мне в личку писала... Embarassed

Прости, что не ответила! Пиши и я обязательно тебе отвечу! Yes2

Наталья

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 359
Рейтинг автора 1
Город Клайпеда-Москва
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 27 фев 2009 01:11

Натусик, ура, нашлась! =) Копирую письмо:
Привет,
я к тебе за помощью Embarassed

Очень понравился вот этот твой рецепт. Попыталась сегодня испечь этот пирог, но возникла куча вопросов по рецепту, пришлось гадать что к чему и получилось не очень.. Так вот.. хотелось бы спросить.. На противень какого размера расчитано такое количество продуктов? У меня теста не хватило даже на 23х30 см. Разве что только размазать его тонким прозрачным слоем Smile

До какого состояния взбивать белки? Чтобы ложка стояла или пожиже? Какой примерно высоты должен получится пирог? Начинка внутри остается мокрой или нет? Сок с яблок выжимать? А средняя температура - это примерно сколько? В общем у меня в итоге через полчаса запекания при 150 гр. верх подрумянился до коричневого цвета, а середина не пропеклась, осталась мокрой кашей и все это дело развалилось. А пахло просто изумительно Smile

Очень хочется все же научиться делать этот пирог таким, как у тебя на фотографии. Ответь, пожалуйста, на все мои расспросы, если время будет Wink

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 417
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 27 фев 2009 01:35

Vi, отвечаю на твои вопросы. Тесто не должно быть слишком толстым, разровняй его руками примерно до толщины 1 см. Вторая половина теста должна получиться примерно с полкулака. Белки для начала нужно убрать в холодильник, потом взбить и тонкой струйкой взбивая постоянно всыпать сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет густой. Масса должна получиться как для безе. Пирог получается не очень высокий. Начинка в пироге не мокрая и не сухая. Если яблоки уж очень сочные, то можно слегка их отжать. Средняя температура, это примерно 200 гр, можно и 150, только выпекать не 30 мин., а час. Масло в тесто я не растапливаю, а тру на крупной тёрке. Готовность пирога я проверяю зубочисткой. И если он зарумянился, а внутри не готов, ставлю его на самый низ духовки и убавляю огонь.
Если ещё будут вопросы, задавай. Smile

Наталья

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 359
Рейтинг автора 1
Город Клайпеда-Москва
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 27 фев 2009 13:20

Спасибо, Натусик Smile

Я тебя когда в прошлый раз не нашла, мне Танита много чего растолковала - она похоже уже спец по твоей "Мечте" Rolling Eyes

Спасибо большое, буду готовить еще и доводить результат до идеального Yes2

Отредактировано 27 фев 2009 13:34, Vi

nastenkationka

Настенька

Наверх

Регистрация 9 дек 2008
Индекс активности 751
Рейтинг автора 55
Город omer
Рецепты 56

Профиль ЛС

Пт, 27 фев 2009 15:33

выглядит умопомрочительно Rolling Eyes

Камелия

Карамелька

Наверх

Регистрация 21 окт 2008
Индекс активности 4 417
Рейтинг автора 3 611
Город Санкт-Петербург
Блог 2
Рецепты 21

Профиль ЛС

Сб, 28 фев 2009 00:02

Натуля, очень аппетитно выглядит. Взяла на заметку в блокнотик Very Happy

Камелия

Карамелька

Наверх

Регистрация 21 окт 2008
Индекс активности 4 417
Рейтинг автора 3 611
Город Санкт-Петербург
Блог 2
Рецепты 21

Профиль ЛС

Сб, 28 фев 2009 00:03

Наташ, забыла спросить, какое тесто у пирога? Smile

Отредактировано 28 фев 2009 00:04, Камелия

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 417
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вс, 1 мар 2009 23:40

Vi, желаю удачи! Victory

nastenkationka, Камелия, спасибо! Smile

Камелия, Лен, тесто песочное. Smile

Наталья

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 444
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 22 май 2018 02:21

Поднимем рецептик Smile

от Mila55 https://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=1044350

чуть изменила начинку.... с яблоками и клюквой

В принципе все,как в рецепте у Наташи,только сахара я взяла 1/2 стакана в тесто и столько же в белки( по 115 г ).
А начинку я сделала так: взяла 150 г клюквы,50 г сахара и 1 ст.л. крахмала положила в блендер и измельчила в пюре.Почистила 3 средних яблочка(антоновку),потерла их на крупной терке и соединила с клюквенным пюре.Выложила на тесто