Фруктовый тарт с карамельным кремом

Приготовление

Для теста сабле:

Сливочное масло-210 гр.
Мука-300 гр.
Кукурузный крахмал-20 гр.
Сахарная пудра-125 гр.
Разрыхлитель-2 гр.
Соль-1 гр.

Мягкое сливочное масло взбить вместе с сахаром в миксере с насадкой "гитара".

Добавить разрыхлитель и крахмал.Мешать недолго,только до однородной массы,разделить на лепешки.

Накрыть пищевой плёнкой,убрать в холодильник на 1 час.

Карамельный крем:

Сахар-200 гр.
Молоко-450 мл
Желтки-5 шт.
Слив. масло-70 гр.
Кукурузный крахмал-55 гр
Сливки-150 мл

Делаем крем-брюлле.На большом огне в кастрюле сделать карамель.

Добавить молоко,сливки.Мешать до растворения.

Немного остудить 1-2 минуты.Тонкой струйкой постепенно,постоянно взбивая желтки,влить в них карамельную смесь.(Больше не варить! )

Собственно,вот перед вами классический крем-брюлле.Если вы готовы остановиться на этом,нужно просто разлить его по формочкам,варить около 10 минут.Остудить до утра+тёмный сахар и обжечь бренером.

Для нашего же тарта мы тонко между двумя листами пергамента раскатали тесто,