Чизкейк с рикоттой

Это очень вкусный и нежный пирог! И готовить его совсем несложно. Надо попробовать обязательно!

Приготовление

Корж:
Печенье "Юбилейное" - 300г
Сливочное масло - 150г
Корица - по вкусу

Начинка:
Сыр Рикотта - 600г
Сметана 20% - 400г
Сахар - 3/4 ст.л.
Яйца - 3 шт + 2 желтка
Ваниль - на кончике ножа

Корж
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В блендере измельчить печенье в крошку, добавить растопленное сливочное масло и корицу.
Перемешать.
На дно формы выложить тесто, утрамбовать руками и оформить бортики. Убрать в холодильник на час.

Начинка

Рикотто с сахаром взбить в блендере на минимальной скорости. Затем добавлять яйца (по одному), желтки, сметану и ваниль. Взбивать недолго!!!
У меня вместо ванилина был вот такой концентрат.

В форму вылить сырный крем.

Форму с пирогом поместить в ёмкость большую диаметром и залить кипятком до середины ёмкости.
Духовку разогреть до 165 градусов, выпекать на водяной бане 50 минут.
Дверцу духовки не открывать!!!
Духовку выключить, открыть дверцу и не доставать пирог ещё в течение часа.
Затем вынуть пирог, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
Утром украсить пирог шоколадной глазурью.
У меня была вот такая глазурь.