Пасхальный венок

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная - 500-550 гр.
Молоко - 150 мл.
Масло сливочное - 80 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Белок яичный - 1 шт.
Дрожжи (сухие) - 10 гр.
Соль - 5 гр.
Для начинки:
Масло сливочное - 40 гр.
Изюм - 60 гр.
Цукаты - 60 гр.
Миндаль (или другие орехи) - 60 гр.
Коньяк (или ром) - 2 ст. л.
Сахар тростниковый - 30 гр.
Ванильный сахар - 20 гр.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Для глазури:
Сахарная пудра - 100 гр.
Сок апельсиновый - 3 ст. л.

Вкусная, сдобная, праздничная выпечка к Пасхе. Делать этот венок можно с разной начинкой - с маком, с сухофруктами, с орехами и т. д. И украсить его можно на свой вкус.

Приготовление

По желанию накануне замочить в коньяке (или роме) изюм.
Для опары добавить в теплое молоко сухие дрожжи и по 1 столовой ложке сахара и муки. Оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Взбить 2 яйца и 1 белок с сахаром и солью. Добавить мягкое сливочное масло. Смешать.
К опаре добавить получившуюся смесь. Перемешать. Затем добавить просеянную муку, частями.
Замесить тесто.
Поместить тесто в посуду, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.
Подошедшее тесто немного обмять, раскатать в пласт размером 50 х 35 см и толщиной 0,5 см.
Смазать пласт мягким сливочным маслом, посыпать тростниковым и ванильным сахаром, изюмом, цукатами и подсушенным, измельченным миндалем. Свернуть в рулет.
Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки. Свернуть в кольцо, соединить края. Сделать надрезы с внешней стороны кольца по всей окружности. Накрыть и оставить в теплом месте на расстойку на 20-30 минут.
По истечении времени смазать кольцо оставшимся яичным желтком.
Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 20-25 мин. Если изделие зарумянится слишком быстро, его можно накрыть сверху фольгой.
Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Нанести на остывший венок. По желанию можно украсить кондитерской посыпкой.

Видео рецепт: