Классический английский хлебный пудинг

Классический английский хлебный пудинг

Приготовление

Рецепт от Марка Вогеля (Mark Vogel), кулинарного историка и писателя, специалиста и консультанта по традиционной британской кухне
 
Для кастада (custard):
 
1 литр молока, или молока, смешанного пополам со сливками
1 стакан сахара
1 ст л ванильного экстракта или 1 ванильная палочка
6 яиц
6 желтков
 
Довести молоко с ванильной палочкой и сахаром до кипения. Если используется ванильный экстракт, добавить после закипания. Взбить яйца и желтки. Влить в яичную смесь горячее молоко тонкой струйкой и не переставая взбивать. Процедить, снять пенку.
 
Для пудинга:
 
100 гр изюма
200 грамм хлеба, нарезанного на мелкие кубики (корку снимать не обязательно)
100 гр растопленного сливочного масла
5 чашек кастада
 
Разогреть духовку до 150Ц. Залить изюм водой и довести до кипения, снять с огня, откинуть на дуршлаг. Смешать хлебные кубики с маслом, затем разбросать их вперемешку с изюмом по форме для выпечки. Залить кастадом. Поместить форму с пудингом в другую, заполненную водой хотя бы до середины формы с пудингом. Выпекать около двух часов. Пудинг готов, когда масса слегка колышется, но уже не жидкая.
 

 
Остудить и подавать чуть теплым,  с любым фруктовым соусом (topping), свежими фруктами или орехами
 
lola de valence
  • Регистрация 10.03.2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Рецепты 161
Пт, 18 дек 2009 03:37

  • Просмотров — 11702
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 0
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 6 сен 2008
  • Индекс активности 2 635
  • Рейтинг автора 41
  • Город USA/Sacramento
  • Рецепты 7
Пт, 18 дек 2009 10:28
какая вкуснятина  Shocked супер!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 694
  • Рейтинг автора 4 769
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1446
Пт, 18 дек 2009 12:25
А хлеб какой лучше брать? Smile
Пользователь
  • Регистрация 11 дек 2009
  • Индекс активности 64
  • Рейтинг автора 5
  • Блог 1
  • Рецепты 9
Пт, 15 ноя 2013 18:21
А что такое кастад?
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт