Дешевый яблочный пирог.

Приготовление

Рецепт Елены Молоховец из книги " Подарок молодым хозяйкам или средство по уменьшению расходов в домашнем хозяйстве " 1901 года выпуска.

Я бы назвала этот пирог Русским карамелизованным штруделем!
Вот завернула! Very Happy

Но по смыслу верно.
Тесто такое же , как в немецком штруделе, да и начинка та же.

Но в данном варианте два существенных преимущества:

!. Не надо раскатывать большой тонкий пласт теста, а потом осторожно всю начинку заворачивать, переживая - порвётся , не порвётся.

То есть , на лицо, экономия времени, нервов и труда.
Причём, можно использовать любую толщину начинки.

2. Пирог ставится в максимально разогретую духовку и из смеси яблочного сока, сахара и масла получается восхитительная карамель, пропитывающая весь пирог.

Короче, замечательный рецепт!

Теперь все немецкие классические штрудели буду делать именно так.
Только по температуре выпекания буду экспериментировать в двух режимах - максимальном и обычном ( в зависимости от вида начинки).

Состав

1 яйцо
1 столовая ложка сливок
1/2 чайной ложечки соли
неполный стакан муки (но более 3/4 стакана)
яблок всего 1 1/2 фунта = 620 гр.
сахар 1/2 фунта = 200 гр.
сливочное масло 1/4 фунта = 100 гр.

Смешать яйцо, сливки, соль, муку , 1/2 ложки масла.
Замесить тесто, как на лапшу.

Разделить тесто на четыре части, раскатать из каждого кружка очень тонкий пласт, величиною с тарелку.
Положить первый пласт на смазанную маслом сковородку, величиною с тарелку, смазать этот пласт теста маслом.

Положить на него часть яблок, которые не надо очищать от кожицы, а только высверлить сердцевину. Яблоки же нарезать самыми тоненькими пластинками, посыпать их сахаром.

На яблоки положить другой пласт теста, также смазанный с обеих сторон маслом.

Так поступить со всеми пластами, верхний смазать также чуть - чуть разогретым маслом.

Поставить в самую горячую духовую печь ( 250 гр. у меня)

Как только образуется сок, чаще поливать им сверху весь пирог. Держать в печи, пока сок не превратится в подожженный сахар.

Если печь горяча, то в 20 минут пирог бывает готов, а если не достаточно горяча, то и в 3/4 часа (у меня 40 минут).

1 кг.= 2.2 фунта
1 русский фунт = 0,409 кг.

Источник .здесь.

Приятного аппетита!

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Регистрация 15.03.2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пн, 9 май 2011 15:45

Просмотров — 18276
Комментариев — 22
Оценок — 13
Рейтинг — 5
Нравится — 7

пропёкся изумительно!

Я штрудели раньше редко делала - из-за раскатывания и скатывания потом утомительного плюс коржи не всегда пропекались. как надо.
Здесь всё супер - сам процесс играючи и прослойки мягонькие, сладенькие.
В общем, спасибо Елене Молоховец! Smile

Единственное , нужна форма с бортиками - сока много и мне пришлось ставить дополнительный большой противень под основной - не успевала весь сок собирать и поливать сверху. Smile

Отредактировано 10 май 2011 18:08, Нкмолодая мамочка

Маруся Андрюшина

Королевишна

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Дешевый яблочный пирог.

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Пироги и пирожки

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты