Перевернутый абрикосовый пирог от Билла Грейнджера

Рецепт из передачи австралийского шеф-повара Билла Грейнджера.

Приготовление

200 г сливочного масла, 1,75 ст сахара, сок 1 лимона, 4 яйца, 1 ч.л. ванильного экстракта, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 1/4 стакана муки, крупные абрикосы, ягоды малины.
В сковороде растопить 100 г сливочного масла, добавить 0,75 стакан сахара и сок 1 лимона. Варить карамель до тех пор, пока исчезнут пузыри. Взбить 100 г масла со стаканом сахара, добавить по одному 4 желтка, 1 ч.л. ванильного экстракта. Просеять 1 1/4 стакана муки с 2 ч.л. разрыхлителя, добавить в тесто. Взбить 4 белка и вмешать аккуратно в тесто. Крупные абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки. У меня были абрикосы из банки, тоже хорошо получилось. Выложить в сковородку в карамель, разбросать малину (у меня не было). Вылить сверху тесто. Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов. перевернуть на блюдо.
Приятного чаепития.