Пицца неаполитанская

Приготовление

Тесто:

Мука-1 кг
Сухие дрожжи-10 гр.,если готовить в тот же день или 4 гр.,если оставить на 24 часа в холодильнике.
Вода-550 мл
Оливковое масло-50 мл
Соль-27 гр.

Соус:
Консервированные помидоры
Соль по вкусу
Немного сахара,если надо
Специи по вкусу

Готовим:

Просеять муку.

В чашу миксера поместить муку,воду,дрожжи,сахар.Замесить тесто около 10 минут.Почти в конце добавить оливковое масло и соль.

Тесто сформировать в шар,

немного сплющить и,смазав сверху раст. маслом ,оставить на 10 минут подходить.

Промокнуть тесто бумажным полотенцем и разделить на одинаковые куски весом примерно 150 гр или для семейной пиццы-250-300 гр.

Поставить тесто в холодильник на 24 часа.
Мы на курсах выпекали сразу,естественно.

Вытащить тесто из холодильника и оставить снаружи за 2 часа до выпечки.

Для соуса смешать вместе консервированные помидоры,соль,базилик.Пробить ручным блендером.

Из теста сделать лепёшки,смазать их соусом,посыпать сыром и добавить любимые продукты сверху.

или так

Выпекать при самой высокой температуре около 10 минут.

Firefox

модератор

Регистрация 29.10.2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2015 22:17

Просмотров — 10599
Комментариев — 6
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Оль, а интересно, зачем нужно тесто 24 часа в холодилнике выдерживать? Явно это технологический процесс, но у меня когда тесто от пиццы пару раз оставалось и я пекла ее на следующий день, то по вкусовым качествам она уступала той, что пекла накануне.

Отредактировано 14 мар 2015 07:02, Nariko

Нарине

Firefox

модератор

Наверх

Регистрация 29 окт 2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Город Хайфа
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Сб, 14 мар 2015 16:09

Emerald, Nariko, девочки,спасибо большое! Give_heart

Nariko,

Оль, а интересно, зачем нужно тесто 24 часа в холодилнике выдерживать? Явно это технологический процесс, но у меня когда тесто от пиццы пару раз оставалось и я пекла ее на следующий день, то по вкусовым качествам она уступала той, что пекла накануне.

-Нариночка,наш кондитер-учитель говорит,что настоящее тесто для пиццы должно быть минимум 24 часа в холодильнике.Идеально ,если оно выстоит 2-3 суток!У меня где-то был рецепт,там тесто должно было настаиваться неделю Surprised