Киш со шпинатом

Приготовление

Тесто:

Мука-300 гр.
Мягкое сливоч. масло-150 гр.
Соль-10 гр.
Немного воды
Немного паприки
Всё перемешать и добавить воды сколько нужно,чтобы тесто отлипало от рук.

Начинка "Ройяль" :
Молоко-250 гр.
Сметана-250 гр.
Яйца-3 шт.
Мускатный орех
Белый перец
Тимьян
Розмарин
Соль

Начинки:
Сыр по вкусу
Овощи по вкусу,у меня шпинат,1 кабачок,1 лук

Готовим:

Муку просеять через сито. Добавить соль.
Масло натереть на тёрке, порубить вместе с мукой до однородной массы. Руками вымесить тесто в "крошку". Влить немного воды и замесить гладкое эластичное тесто. Скатать его в шар,сплющить в диск, завернуть в пищевую пленку и обязательно положить в холодильник минимум на 30 минут, иначе тесто может не получиться.

Тесто раскатать в круг.

Выложить его на форму так, чтобы были закрыты бортики. Часто проткнуть тесто вилкой. Выпекать при средней температуре 10 минут с рисом или фасолью сверху.

Важно отметить, что тесто необходимо выпекать именно отдельно, положив на него сырую фасоль или рис. Фасоль "придавит" тесто, чтобы оно не поднялось, иначе некуда будет класть начинку! Если этого не сделать, то потом под жидкой начинкой тесто просто не пропечется. Фасоль,рис впоследствии есть нельзя, лучше положить ее в коробку и хранить специально для приготовления киша.

Натереть на мелкой терке кабачок и 2 зубчика чеснока

Мелко порезанный лук поджарить до золотистости.

Ошпарить шпинат.
Натереть на терке мускатный орех.
Насадкой блендера или миксером в миске взбить яйца, сметану и молоко. Натереть 100 гр. сыра. Добавить в молочно-сырную смесь тертый мускатный орех. Добавить 1 ч. л. песто.Еще раз взбить.