Запеканка "Сплошной экспромт"

Ингредиенты

Капуста цветная
брокколи
цуккини
тыква
перец салатный
сельдерей
лук
чеснок
шампиньоны
яйца
сметана
соль
перец
базилик сушеный
паприка сладкая
сыр твердый.

Нравятся мне блюда, в которых соединяются разные овощи, каждый со своим характером и вкусом, а в результате - новый букет, зачастую неожиданный.

Приготовление

Заблудились в холодильнике остатки овощей. Пришлось утилизировать. Соотношение ингредиентов уточнить не смогу, да это и не имеет особого значения - эта запеканка тем и хороша, что она - сплошной экспромт. Просто расскажу, как я ее делала.

Порезала овощи. Цуккини - кружочками толщиной 7-8 мм, тыкву - кубиками примерно 1х1 см, лук - полу- или четверть-кольцами, стебель сельдерея - колечками, цветную капусту и брокколи разобрала на соцветия, но не более 2 см. Перец порезала полосками 0,5х2 см, чеснок мелко изрубить. Все овощи я закладываю в сыром виде. А вот грибы порезала на кусочки и обжарила до слегка золотистого цвета на растительнгом масле.

Форму для запекания смазала растительным маслом и начала постепенно выкладывать овощи. Сначала на дно уложила цуккини, затем равномерно разложила тыкву, на нее - лук и сельдерей, посыпала частью чеснока, затем - цветную капусту, перец салатный, грибы и последней уложила брокколи и остальной чеснок. Слои слегка (очень немного подсолила и чуть приперчила. Сверху тоже немного посолила, поперчила, посыпала сладкой паприкой и растертым сухим базиликом. Очень немного, только для ароматного нюанса.

Приготовила заливку. 2 яйца взбила с 150г сметаны в однородную массу, добавила немного сливок, все размешала и этой смесью залила овощи. А сверху засыпала натертым на терке сыром. Сыр можно взять любой, который хорошо плавится.

Выпекала около 40 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Когда выключила духовку, дала запеканке "отдохнуть" в духовке еще минут 15. Вот что у меня получилось - это только из духовки.

А это - в разрезе.

Капуста получается мягкая, но с хрустинкой. Честно говоря, упустила помидоры и зелень, обычно они тоже среди ингредиентов. А еще я обычно добавляю и стручковую (спаржевую) фасоль, но к сожалению, ее у меня не оказалось. Подаю запеканку со сметаной или майонезом.

Попробуйте! Приятного аппетита!