Рулет с маком

Рулет с маком
Пышный, воздушный, ароматный рулет. Тесто моей любимой бабушки.

Приготовление


 
0,5 л молока подогреть до 40 градусов С,
50 гр свежих дрожжей или 11 гр. пакетик сухих быстрых,
5 яиц + 2 белка (2 желтка на смазку),
200 гр сметаны,
125 гр маргарина - комнатной температуры - НЕ ТОПИТЬ!!!
200 гр сахара, 1 гр ванилина или 2 пакетика ванильного сахара,
1 щепотка соли - обязательно!
Муки примерно 1-1,5 кг зависит от муки
 
Дрожжи развести подогретым молоком, и начать добавлять поочереди:
сахар, соль, сметана, яйца и белки (я не взбиваю никогда), ванилин и муки до теста густого, но еще липкого (примерно 800гр-1 кг). В этот момент добавить маргарин комнатной температуры и "разчавкать" его пальцами, постепенно вмешивая в тесто. Накрыть салфеточкой и дать постоять примерно 30 минут. После этого аккуратно подсыпать муку и замесить мягкое, нежное тесто.
Дать ему два раза подойти и лепить что-нибудь вкусненькое. Этого теста хватает на два стандартных противня. Чтобы получились булочки с маком, нужно  целым рулетом перенести на противень и только потом разрезать на кусочки, дать немного подойти и печь по готовности.


 
Как я готовлю мак.
Я сухой мак взбиваю в блендере до тех пор пока он почернеет и станет вязким. Потом добавляю на 300 гр мака около 100 гр сахара и 1-2 белка (желтками смазываю тесто). Вот и все. Мак получается ничуть не хуже, чем запаренный. Иногда, когда мака бывает маловато, а идти никуда не хочется, то к 150 гр мака добавляю 1 стакан измельченных в блендере грецких орехов.
Ира
  • Регистрация 15.01.2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вс, 21 дек 2008 02:29

  • Просмотров — 60197
  • Комментариев — 7
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Вс, 21 дек 2008 11:24
Каждый день рождения пеку такие рулеты!Вкуснота!!!А у тебя такие красивые-попробую по твоему рецепту!!!!только мак купить надо-проблема у нас,в магазине мизер за бешеные деньги,на рынке не видела пока...
 
Спасибо за рецепт!
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Вс, 21 дек 2008 15:14
Голосую за рулетик!
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вс, 21 дек 2008 19:45
Маруся Андрюшина, Smile Спасибо!
Кстати внесу добавление в рецепт про приготовление мака. Smile
Пользователь
  • Регистрация 12 дек 2008
  • Индекс активности 12
  • Рейтинг автора 0
  • Город Karlsruhe
  • Рецепты 1
Пн, 22 дек 2008 18:41
Просто восхитительно! Я забрала рецепт в блокнотик, хочу испечь (люблю всё с маком), но у меня не всегда получается дрожжевое тесто, прям муки какие-то... Может, посоветуете что-то?
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 23 дек 2008 10:38
laralaram, Smile А что именно не получается? У меня тоже дрожжевое тесто лет 10 не получалось, то клеклое, то дрожжами пахнет, то не подойдет... Столько продуктов перевела! Зато однажды попробовала рецепт самого простого хлеба, а он получился! И с тех пор у меня выходит любое! дрожжевое тесто. Даже те рецепты, которые я "забросила", потому что они не вышли. Smile
Этот рецепт очень хороший. Я только заменяю свежие дрожжи на сухие Саф-Момент. Со свежими дрожжами тоже очень хорошо выходит, только намного дольше по времени.
А вообще.. надо делать все точно по этому рецепту и очень хорошо вымешивать.
Surprised Вот только что подумалось, что если мука очень сухая и сильная, то ее может понадобится меньше. Тесто должно быть такой мягкости... как тут писали в турецкой выпечке... мягкости мочки уха. Чтобы прижатый кусочек был такой нежный, мягенький, как ушко. Smile
Кудесница
  • Регистрация 13 авг 2007
  • Индекс активности 3 664
  • Рейтинг автора 75
  • Город Долгопрудный МО
  • Блог 4
  • Рецепты 63
Чт, 25 дек 2008 15:02
Вай..... как здорово то... обязательно спеку....
Оптимист-испытатель
  • Регистрация 15 мар 2009
  • Индекс активности 285
  • Рейтинг автора 4
  • Город Тарту
  • Рецепты 9
Ср, 29 апр 2009 19:05
Таких вкусных и красивых рулетов с маком не бывает... Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт