Шкмерули (чкмерули)

Приготовление

курица (у меня весом 1,300 кг)
соль по вкусу
растительное масло

сливки или жирное молоко - 200 мл
вода - 100 мл
измельченный чеснок - 50 гр. ( у меня две небольшие головки)
жир с противня

У тушки обработанного цыпленка разрезать грудку, надрезать вдоль брюшка, развернуть. Я купила курочку уже в таком виде.

Курицу с обеих сторон надо посолить, смазать растительным маслом. Уложить в форму или на противень кожей вверх и запечь в духовке при температуре 220С 45 минут.

Делаем соус. Смешиваем сливки или молоко (мне больше нравятся сливки) с водой, измельченным чесноком. Добавляем жир из противня. Вот только тогда пробуем на вкус... Смотрим, надо ли солить соус или не надо. Не забудьте, у нас курочка тоже соленая. Соус надо довести до кипения.

Запеченную курочку надо нарезать на кусочки, которые надо уложить на кеци.
Кеци - это грузинская глиняная сковорода. Вот фотография из интернета:

Затем надо залить куриные кусочки соусом...

... и в духовку на две-три минуты.
Подавать надо курочку на кеци, прикрыв сверху такой же пустой кеци. Тот, кто будет вкушать это блюдо, снимает верхнюю сковороду, а оттуда одурманивающий аромат Smile