Утиные ножки со сливами и пряностями от Дж.Оливера

Ингредиенты

  • Утиные ножки
  • соевый соус
  • смесь 5 пряностей
  • анис
  • целая корица
  • сливы
  • коричневый сахар
  • перец чили
  • оливковое масло
Еще один рецепт из книги "Jamie's Dinners", на русский язык книга не переводилась. Оригинальное название "Sweet duck legs cooked with plums and star anise", т.е. "Сладкие утиные ножки со сливами и анисом". Никакие они не сладкие, они - необыкновенно вкусные, сочные и ароматные! И готовить их элементарно!

Приготовление

Необходимо:
4 утиные ножки
4 ст.л. соевого соуса
3 ч.л. китайской смеси "5 пряностей" ***
горсть звездочек аниса (где-то восемь штук)
1/2 палочки корицы (я взяла целую)
1 ст.л. оливкового масла
1-2 свежих чили, семена удалить и измельчить
16 слив, разделить на половинки, косточку уладить (у меня замороженные)
2 ст.л. коричневого сахара (Demerara)
 
1. Разогреть духовку до 170С, если с вентиляцией - то 150С. Это очень важно и вентиляция - это не конвенкция!!!
2. Поместить ножки в плотный полиэтиленовый пакет. Прямо туда налить соевый соус, насыпать смесь 5-ти специй, добавить анис и корицу. Равномерно распределить и поставить в холодильник мариноваться на срок от 2-х часов до 2-х дней (у меня 20 часов).
3. В посуду для запекания поместить сливы, чили, сахар, все перемешать, (я добавила еще пару ложек соевого соуса и ложку оливкового масла). Сверху выложить утку.
4. Поставить мясо в духовку на 2-2,5 часа (2-х более чем достаточно). Незадолго до окончания попробовать, при необходимости добавить немного соевого соуса (я добавила сразу, см.выше). Подавать с рисом.
 

 
Утка не подгорела, такой цвет маринад дает. Очень вкусно! Подавать лучше с басмати, у меня, к сожалению, дома был только коричневый рис.
 
*** смесь 5 пряностей лично я купила в Москве.
Но можно сделать самим. Но одного варианта тут не существует. Наиболее распостраненый - это смесь в равных пропорциях аниса, гвоздики, корицы, сычуаньского перца и фенхеля. Все, конечно, молотое.
 
Вот такие были ножки, в каждой упаковке - по 2 штуки
 

 
Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 24.02.2010
  • Индекс активности 3 161
  • Рейтинг автора 2 163
  • Рецепты 74
Сб, 5 ноя 2011 21:42

  • Просмотров — 12202
  • Комментариев — 13
  • Оценок — 8
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 003
  • Рецепты 9
Сб, 5 ноя 2011 22:43
Good Good Good как красивоооооо!!!!какая нямка уточка :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 6 ноя 2011 00:03
Очень красивые ножки! Жаль, утки у нас - редкость! Можно попробовать куриные, но это все равно совсем другой вкус...
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Вс, 6 ноя 2011 00:16
какие ножки утиные красивые получились!!!!!! 5+++++
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 161
  • Рейтинг автора 2 163
  • Рецепты 74
Вс, 6 ноя 2011 00:17
Спасибо, девочки!
Ряря, так они везде редкость. А хорошие - редкость вдвойне.
Поэтому и рецептов с ними немного, и готовят их не часто.
Я брала мороженные венгерские.
С куриными думаю совсем не то...
Отредактировано 6 ноя 2011 00:18, oranzhela
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Вс, 6 ноя 2011 00:55
Ножки утинные хороши, ароматные и пряные! Такое фото отличное и описание, даже запах чувствуется.
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 27 544
  • Рейтинг автора 2 812
  • Город Москва
  • Рецепты 933
Вс, 6 ноя 2011 02:31
oranzhela, какая же вкуснятина!!! Слов нет... Meeting Good
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 161
  • Рейтинг автора 2 163
  • Рецепты 74
Вс, 6 ноя 2011 11:27
северянка, Оля, Натусик, Наташа, спасибо!
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Вс, 6 ноя 2011 15:11
нам повезло- на рынке можно взять. С птицефабрики. В прошлом году такие почти на Новый год были. ООО-чень вкусно! Smile
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 161
  • Рейтинг автора 2 163
  • Рецепты 74
Пн, 7 ноя 2011 19:25
Маруся Андрюшина, классно! Это действительно вкусно!
Маруся Андрюшина, sdvigv, спасибо!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 525
  • Рейтинг автора 4 749
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Ср, 9 ноя 2011 01:45
oranzhela, Смотрится очень изысканно! Smile
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 161
  • Рейтинг автора 2 163
  • Рецепты 74
Пт, 11 ноя 2011 14:36
Emerald, Марина, спасибо!
Пользователь
  • Регистрация 13 ноя 2011
  • Индекс активности 4
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Вс, 13 ноя 2011 18:08
Очень аппетитно выглядит.
Пользователь
  • Регистрация 24 фев 2010
  • Индекс активности 3 161
  • Рейтинг автора 2 163
  • Рецепты 74
Вс, 13 ноя 2011 22:14
Никита1695, спасибо!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт