Перчик придает особый аромат курочке

Закидайте меня чахохбили ,а то я его ещё не пробовала ! Столовский вариант в 1978 году в Риге не в счёт (это я тогда училась и питалась в столовках ),тот чахохбили даже рядом не валялся !

marini1207, никогда не видела чахохбили с вином. Интересно!
А где ты берешь имеретинский шафран? Я сначала клала обычный (испанский или иранский), но потом подумала, что это слишком дорогое удовольствие и теперь обхожусь без него, хотя хотелось бы попробовать.

marini1207, Марина, отличный рецепт! Очень вкусный! Обязательно твой вариант чахохбили приготовлю!
 
oranzhela, а я делала чахохбили с вином, очень вкусно! А шафран - он и у нас дорогущий, я заменяю его куркумой (ее еще турмерик называют).

(бормочет,загибая пальцы) : Чахохбили от Матрешка, Чахохбили из кур от Натусик, Чахохбили из курицы от Polly, Чахохбили от ИрулькА, Чудо-курочка от Nairka, Чахохбили
от Verunchik70 и Чахохбили от Lera55
Это даже не пара!!!
Но у нас сильный недобор по чахохбили!
Сильнейший!!!
ибо!!!
тока в украинской кухне Украинского борща (полезла считать),скока штук!!!!- пока десять и это не предел!
а плова- считать бесполезно!
торт "Кудрявый кто-то " и "Кучерявый некто"- его тоже в каждом городе- по три штуки (минимум!) и у нас тут- штук шесть- точно!
Так что- да здравствует Чахохбили от marini1207, не переживай больше по поводу повторов, каждая хозяйка вносит свою изюминку (перчик! ) в любимое блюдо!
фото- великолепное, рецепт- замечательный!

Ряря, Рита, шафран ОЧЕНЬ дорогой, но в кондитерских изделиях я никогда его куркумой не заменяю, все-таки не так часто его использовать приходится, можно себе позволить.
Вот мне очень интересно именно про имеретинский шафран, якобы только он и должен в чахохбили присутствовать. Но я никогда его не видела, подозреваю, что только в Грузии его можно найти.

Марина, очень вкусно ! Чахохбили, оно и есть чахохбили!
oranzhela, А я всегда делаю с вином.

какая вкуснятина и так красиво преподнесла!!! 5+

Emerald, мне тоже с перчиком очень понравилось.
 
yenni, так я вот тоже первый раз делала и мне очень понравилось, да и муж сразу две порции с хрумкал.
 
Ряря, спасибо большое , я вообще люблю добавлять в соусы вино они придают им очень интересный вкус, с лёгкой кислинкой.
 
Маруся Андрюшина, спасибо большое за совет и поддержку , мне всегда очень интересно читать твои комментарии, они такие весёлые и позитивные, вот читаю и улыбаюсь по уши .
 
северянка, и тебе большое спасибо . Вот сколько хозяек столько и рецептов, мне вот тоже с вином понравилось но другим вино в пище вообще не нравится, как говорится на вкус и цвет ....
 
Nairka, спасибо тебе . Мне твоя курочка тоже очень понравилась.

oranzhela, в том то и дела что я его не брала сама не знала где его взять , а испанского дома не было, очень редко его покупаю . Я вот что про имеретинский шафран на одном блоге нашла. Источник блог Елены Киладзе о грузинской кухне.
 
Имеретинский шафран. Подробности.
 

 
Имеретинский шафран больше известен, как бархатцы (Tagetes) – растение семейства Астровые.
 
Существует около 30 видов бархатцев и столько же гибридных сортов. В кулинарных целях теоретически можно использовать все виды, но наиболее пригодны базовые сорта видов Tagetes minuta, Tagetes signota, Tagetes рatula ( французские) и Tagetes erecta ( прямостоячие или африканские).Есть еще анисовые бархатцы, очень интересные, с явным привкусом аниса или тархуна).
Откровенно декоративные бархатцы (типа тонколистных, «Эскимо» и т.д.) использовать в пищу, конечно, не стоит. Ими лучше любоваться)
Окраска цветка обусловлена количеством антоциана - чем его больше, тем цветок краснее, и тем выраженнее вкус и аромат. У большинства цветков со снижением температуры воздуха антоцианов становится больше, соответственно, цветки темнеют, и запах их становится насыщенней. Поэтому некоторые гурманы предпочитают собирать и сушить бархатцы поздней осенью)
Все части растения богаты эфирными маслами, витаминами ( С, Р) и биологически активными веществами. Об этом речь пойдет ниже.
 
Как собирать и сушить
Элементарно.
Срезать цветки, без стебля.
Разложить на плоской поверхности, или нанизать на нитку и подвесить.
Можно дождаться их естественного увядания (если красоту жалко), и только потом срезать – от этого они только выиграют.
Сухие цветки хранить в тканевом мешочке (или в связках в подвешенном виде, если есть где), и использовать по мере необходимости.
 
Вот так выглядят почти сухие цветки
 

 
Подготовка к использованию
Для пищевых целей используют только лепестки.
Разрезать зеленое цветоложе вдоль: цветок распадется на длинные серо-черные палочки с лепестками на конце. Пальцами аккуратно отделить лепестки – они легко отделяются.
Если цветки очень сухие, можно цветоложе не разрезать – просто выщипать лепестки из корзинки.
Если цветков много, можно не экономить, а просто срезать лепестки острым ножом поперек. Часть потеряется, зато - быстро.
На фотографии ниже видно, как деликатно разделать цветок. Длинные серо-черные палочки – это семена, которые можно потом посеять.
 

 
Лепестки можно использовать, не измельчая.
Но для некоторых блюд (сациви, например) их необходимо размолоть очень мелко.
Это нелегко, скажу сразу.
Для небольшого количества можно воспользоваться ступкой.
Если требуется больше, то пригодится ручная или электрическая мельница.
Рекомендую размалывать в несколько приемов с обязательной промежуточной подсушкой – так легче получить тонкий порошок. То есть размолоть, подсушить, снова размолоть и т.д.
В конце обязательно просеять через мелкое сито. (...)
 
Садоводам:
бархатцы – крайне неприхотливы и устойчивы практически ко всему: погоде, засухе, вредителям. Более того, они сами защищают другие растения от вредителей.
Имеет смысл сажать их вперемежку, например, с картофельными или помидорными кустами: нематоды и тля им будут не страшны. Опрыскивание настоем из бархатцев спасет огородные и комнатные растения от грибков. Настой готовится так: 100 г цветков доводятся до кипения в 500 мл воды, и настаиваются под закрытой крышкой сутки.
Также используют измельченные растения целиком – их закапывают в землю, как удобрение. (...)
 
Может статья поможет, я вот семена у нас здесь нашла да и цветочки мне знакомы

Ну и ещё с того же блога

Одна из моих самых любимых пряностей - шафран имеретинский. Он же - бархатцы, он же карбобенедикт и мариголд.
 

 
Еще одно растение, появлению которого в Старом Свете мы обязаны открытию Америки. Родиной бархатцев считается Мексика, а латинское название «тагетес» они получили от Карла Линнея, в честь внука Юпитера Тагеса, славящегося своей красотой.
Имеретинский шафран является компонентом многих грузинских соусов, супов, овощных и мясных блюд, например, для сациви или чихиртмы. Помимо аромата, он придает блюдам еще и нежный оранжевый оттенок.
 
В Грузию бархатцы попали примерно в конце 17 века из Европы, хотя некоторые кулинарные исследователи утверждают, что они использовались в грузинской кухне и ранее, хотя и не так широко. Существует предположение, что шафран в глубокой древности произрастал на территории Азии, откуда перекочевал в Америку, а затем вернулся обратно.
 
Бархатцы абсолютно неприхотливы и прекрасно чувствуют себя и в северных широтах. Многие хорошо знакомы с ним, как с декоративным растением - клумбы с бархатцами часто украшают улицы городов и приусадебные участки. Кстати, бархатцы - естественный инсектицид, защищающий фруктовые и овощные культуры от вредителей.
 

 
За неимением приусадебного участка я ращу его на подоконнике. Мало того, что красиво, еще и всегда под рукой- искать не надо.
Подвявшие цветки я слегка подсушиваю, затем отделяю лепестки, досушиваю до конца и храню в таком виде. Перед употреблением лепестки толку в тонкий порошок или добавляю в блюдо целиком. В молотом виде он быстро выдыхается.
 
Шафран имеретинский нередко путают с сушеными рыльцами шафранового крокуса. Помимо внешнего вида, вкуса и запаха, эти две пряности существенно отличаются ценой – имеретинский шафран стоит намного дешевле шафрана крокусного, поскольку для изготовления последнего рыльца из цветков выбираются вручную, их всего три в каждом цветке и для получения 1 кг крокусного шафрана требуется около 300 тыс. цветков.
 
В грузинской кухне крокусный шафран практически не используется. Исключение составляют лишь традиционные пасхальные блюда – куличи и творожные пасхи, в которые часто добавляют рыльца шафрана или настойку из них для ароматизации и придания золотистого цвета.

Спасибо, Марина! Попробую твой рецепт с вином и надо свой сделать, больше года уже не делала точно.

spasibo marini, segodnia sdelali, skuwali i pal4iki oblizali!! delali iz domawnego petuxa, bogatiy

zaichik1980, на здоровье, я очень рада что вам понравилось.