Массы для лепки из шоколада

Приготовление

1. Масса для лепки из горького шоколада:
- черный шоколад - 600 гр.;
- глюкоза - 200 гр.;
- вода - 40 гр.
Шоколад растопить, охладить до Т 27-28*, ввести глюкозу и воду Т 20*. Перемешать до однородной массы. Оставить при Т 20* на 12 часов, затем перемешать.

2. Масса для лепки из белого шоколада:
- белый шоколад - 600 гр.;
- глюкоза 180 гр.;
- вода 20 гр.
Массу готовят так же как из черного шоколада. Красители добавляют в готовую массу.

Мне понравилось работать с этой массой, единстенное, что из черного шоколада после вылеживания стала очень твердая, я ее размять не могла руками, поэтому грела с помощью фена, а потом размяла и работать с ней было очень легко, лепестки на розах получились довольно тонкие, белая масса гораздо мягче, но видимо это от свойств шоколада зависит. Я исользовала профессиональный бельгийский шоколад.

Julya_K

Пользователь

Регистрация 08.11.2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 12
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 00:00

Просмотров — 22711
Комментариев — 5
Оценок — 1
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Очень интересный способ сделать шоколадную массу ! Я люблю работать с разными мастиками , хочу научиться работать с шоколадом , т.к. мастика в основном выбрасывается ! Огроооомное спасибо за МК !!! А развесной белый шоколад годится ?

А я все живое люблю , как ФАКТ !!!