Заварной зефир

Ингредиенты

  • белок - 65 гр.
  • сахарный песок - 65 гр.
  • Сироп:
  • сахарный песок - 230 гр.
  • вода - 60 гр.
  • яблочное пюре без сахара - 200 гр.
  • агар-агар (сила 900) - 4-6 гр.

Приготовление

Сначала в сотейнике смешиваем воду, агар-агар... Перемешиваем.
Добавляем яблочное пюре. Кстати, как его делать, можно посмотреть ЗДЕСЬ. Перемешиваем.
Кладем сахарный песок... Перемешиваем и ставим на средний огонь.
 

 
В это же время начинаем взбивать яичный белок до пены. Я это делаю в планетарном миксере.
Начинаем добавлять сахарный песок по частям... не торопимся...
 

 
Варим сироп до 104С...
 

 
Затем вливаем его к взбитому белку с сахаром.
Взбиваем до образования "пещерок",
 

 
После этого отсаживаем зефир на пергамент...
 

здесь уже остатки зефира, которые начали зазефироваться, ничего выкидывать не надо Smile
 
Даем ему созреть в течение 6-12 часов... потом опыляем его сахарной пудрой... Убираем его в контейнер с закрытой крышкой на 24 часа... стараемся, чтобы изделия не соприкасались друг с другом....
 
Потом выставлю фотографии, что и как я делала Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Ср, 18 авг 2021 21:39

  • Просмотров — 2118
  • Комментариев — 17
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 916
  • Рейтинг автора 3 383
  • Город Москва
  • Рецепты 1041
Ср, 18 авг 2021 23:26
Emerald, очень красиво!Ok
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Чт, 19 авг 2021 22:52
Натусик, Спасибо! Хочу букет для мелкого на 1 сентября сделать из таких цветов Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Чт, 19 авг 2021 23:30
Вот сегодня я их припудрила с низу и с боков... и уложила в контейнер...
 

 
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 916
  • Рейтинг автора 3 383
  • Город Москва
  • Рецепты 1041
Пт, 20 авг 2021 01:38
Emerald, красотища какая!Good
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 916
  • Рейтинг автора 3 383
  • Город Москва
  • Рецепты 1041
Пт, 20 авг 2021 01:39
Emerald, ссылка не работает.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Пт, 20 авг 2021 02:32
Натусик, Спасибо! Исправила Smile
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2009
  • Индекс активности 1 950
  • Рейтинг автора 286
  • Город Москва
Пт, 20 авг 2021 05:52
Emerald, красота!Give_heart
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Вт, 24 авг 2021 22:58
loumoon, Спасибо! Smile
 
Вот... тренируюсь Smile пока использую лишь этот рецепт, яблочный... другие ягоды пока не использую...
 
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 916
  • Рейтинг автора 3 383
  • Город Москва
  • Рецепты 1041
Ср, 25 авг 2021 02:30
Emerald, красота! А как ты так красиво розы сделала?
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 589
  • Рейтинг автора 108
  • Блог 119
  • Рецепты 275
Пт, 27 авг 2021 15:26
Какая красота!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Вс, 29 авг 2021 00:48
Натусик, Ну, как с обычными кремовыми цветами... положила зефирную массу в мешки с насадками и сделала цветочки... пока тренируюсь Smile
 

 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Вс, 5 сен 2021 00:24
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 916
  • Рейтинг автора 3 383
  • Город Москва
  • Рецепты 1041
Вс, 5 сен 2021 03:34
Emerald, очень красиво!Good
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Ср, 10 ноя 2021 02:42
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 916
  • Рейтинг автора 3 383
  • Город Москва
  • Рецепты 1041
Ср, 10 ноя 2021 04:16
Emerald, КРАСОТИЩА!!!Clapping Clapping Clapping
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Чт, 13 янв 2022 03:43
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 916
  • Рейтинг автора 3 383
  • Город Москва
  • Рецепты 1041
Чт, 13 янв 2022 04:16
Emerald, супер подарки!Good Clapping
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт