Трайфлы "Шоколадный лес"

Приготовление

Шоколадный бисквит:
яйца — 2 шт. СО (120 гр.)
сахарный песок — 72 гр.
какао — 10 гр.
Пшеничная мука — 60 гр.

Взбиваем в миске яйца комнатной температуры и сахарный песок на средней скорости 15-20 минут до пышной густой пены.
Сюда же просеиваем муку и какао в два приема, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой.
Застилаем противень пергаментом, распределяем по нему тесто при помощи силиконовой лопатки.

Выпекаем в разогретой до 180С духовке. Готовность проверяем зубочисткой…

Остывший бисквит снимаем с пергамента, обворачиваем пищевой пленкой… убираем в холодильник на ночь.

Вишня (у меня малина) в сиропе:
замороженная вишня — 200 гр.
тростниковый сахар — 2 ст.ложки
пряности (корица, кардамон) или 2 ч.ложки коньяка по желанию

Замороженную вишню положим в сотейник. Добавим туда сахар и пряности или алкоголь.
Доведем до кипения. Поварим минуты две. Остужаем где-то пару часов.
У меня малина была, потому что младший сын не любит вишню.

Крем:
сливки 33% - 300 мл
какао — 3 ст.ложки без горки
сахарная пудра — 3-5 ст.ложек

Охлажденные сливки взбиваем на средних оборотах. Когда появятся узоры, добавляем сахарную пудру. Взбиваем до крепких пиков. Не перевзбейте!
Потом аккуратно вмешиваем какао.

Собираем трайфлы. Бисквит нарезаем на кубики.
Подготавливаем стаканчики… На дно кладем бисквит, сверху поливаем сиропом, добавляем ягоды. Кладем слой крема. Потом повторяем слои.
Украшаем сверху какао, ягодами, шоколадом и т.д. Все по вашему желанию!
Охлаждаем перед подачей.