Шоколадные плитки от Джейми Оливера

Chocolate Rocky Road - Jamie Oliver

Приготовление

230 г шоколада (70-и процентный)
половинка перца чили
1 чашка орехов (миндаль, грецкие орехи, фисташки или пекан)
1 ст.л. семечек подсолнечника или тыквы
три четверти чашки сухофруктов (изюм, манго, вишня, клюква)

Разогреть духовку до 400Ф (200Ц). Разломать шоколад на маленькие кусочки, положить в глубокую стеклянную тарелку и поставить на водяную баню. Аккуратно, тарелка не должна соприкасаться с водой. Я для этой цели использую пароварку. Пока шоколад плавится на водяной бане, мы займемся орехами. Я беру миндаль и фисташки. Орехи не очищаю, а беру прямо со шкуркой, но это на ваше усмотрение. Разложить орехи на протвиньке, на пергаментной бумаге. Рядом положить очищенный ои семян и мелко порезанный перец чили. Не бойтесь, остро не будет. Перец придаст шоколаду особую изюминку. Поставить противеньку в духовку на 5 минут. Дать орехам немного остыть и порубить их в фудпроцессоре. В труху перемалывать не стоит. Орехи должны быть кусочками. Мне даже больше нравится, когда орехи достаточно крупно порублены. Но, опять же, дело вкуса.
Шоколад на водяной бане растаял и орехи подготовлены. Теперь мы смешиваем орехи и сухофрукты в отдельной посуде. Мне нравится смесь изюма, ананаса, папайи и немного клюквы. Жменьку получившейся смеси отложим, она нам пригодится чуть позже. Получившуюся орехово-фруктовую смесь вмешиваем в шоколад. Выложить получившуюся шоколадную массу в застеленную пергаментом форму. Я беру глубокую прямоугольную тарелку 12X22 см. Красиво разровнять, так чтобы между кусочками орехо-фруктов не оставалось свободного пространства. Сверху присыпать отложенными фруктами и орехами и поставить в холодильник минимум на полчаса. Когда шоколад застынет, разломать его на кусочки желаемой величины и наслаждаться.

http://vestival.livejournal.com/