Кофейный мусс с миндалем.

(Mousse de cafe con almendras).

Приготовление

Ингредиенты: 400мл.молока, 200мл.сливок, 100г.сахара, 2 желтка, 2 белка, 3ч.л.кукурузного крахмала*, 7-8ч.л.свеже сваренного кофе**, несколько листочков мяты, соль, 10 миндалин, сахар, 1ч.л.белка

*Можно истользовать картофельный крахмал. В Испании используют кукурузный и колличество указанно именно для этого крахмала. Если используете картофельный крахмал, контролируйте колличество добавляя по немногу.
**Можно использовать свеже сваренный и слегка остужёный кофе. Если хотите, можно использовать растворимый кофе и сварить его в молоке в маленькой кастрюльке.

В миске растереть желтки с сахаром. Добавить крахмал и сливки, всё хорошо взбить.
Добавить кофе и молоко, хорошо перемешать.
Вылить всю смесь в кастрюльку и довести до кипения постоянно помешивая.
***В течении варки я добавила ещё чуточку крахмала, пока не получилась такая густая как мне хотелось.
Снять с огня и остудить.
Взбить белки с щепоткой соли и осторожно смешать с кофейной смесью. Дать настояться в холодильнике около часа.
Смешать миндаль с сахаром и чайной ложкой белка. Выложить на противень на пекарскую бумагу и прожарить 4 минуты в духовке на программе гриль, перевернуть и дать прожариться ещё 4 минуты.
Разлить мусс по формочкам, украсить миндалью и листочками мяты.