Сливочная тянучка.

Приготовление

Рецепт из детства.

Состав

молоко - 0.5 л
сахар - 400 гр.
сливочное масло - 50 гр.
ванилин - 1 пакетик
белая патока - 1 ст. л. ( или 1 ч.л. картофельного крахмала - у меня был кукурузный).

Сахар распустить в молоке, вскипятить на среднем огне, добавить масло, патоку.

Уварить до полутвёрдого шарика, застывающего в воде до консистенции хлебного мякиша.
Снять с огня.
Если используется крахмал, вместо патоки, то его надо добавлять в массу при достижении ею состояния плотного масла.

Всё время от начала до конца, не переставая , помешивать лопаточкой, оттирая массу от дна, краёв посуды, стараясь, чтобы она не пригорала.
Огонь уменьшать нельзя!!!

Вылить массу в силиконовые формочки для конфет.
Выскабливать тянучку - массу из кастрюли нельзя - надо только лить, иначе она превратится в карамель и станет ломкой.
Остудить в формочках на столе . Положить на пару часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Регистрация 15.03.2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Ср, 30 май 2012 12:46

Просмотров — 25360
Комментариев — 11
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 3

А в оригинале ( старенькая пожелтевшая вырезка из советской газеты) было сказано следующее :

"Вылить массу на деревянные планки, смазанные маслом ( сложить , но не скреплять). Выскабливать тянучку- массу из посуды нельзя : надо только лить, иначе она превратится в карамель и станет ломкой.
Когда тянучка остынет, можно снять планки и затем длинные полосы тянучки нарезать кусочками по 3-4 см.
Резать надо без отрыва, как бы " пилить" ножом: при первой остановке нож прилипнет, его придётся отдирать с силой и в результате вся тянучка вытянется в длинную верёвку." Rolling Eyes

Поэтому в формочках получается проще, красивее и лучше во всех отношениях. Плюс, сама стала в формочках ставить в холодильник - вынимаются конфеты из них без проблем и имеют товарный вид. Very Happy