Яйца по бедняцки (Huevos a lo pobre).

Приготовление

Ингредиенты: 2 зубчика чеснока, 4 мариновоных красных перца, оливковое масло, 2 картофелины, соль, перец, 2 яйца, петрушка, 2ст.л.белого вина (по желанию)

Очистить чеснок и нарезать на тоненькие дольки.
Нарезать перчики на полоски.
*По рецепту используется обыкновенный сладкий болгарский перец, но маринованный имеет более выделяющийся вкус.
Разогреть масло в сковородке, обжарить чеснок и перец. Вынять в пиалку.
В ступке размять чеснок с перцем до однородной массы.
В этом же «заряженом» масле обжарить тоненько нарезанную картошку до готовности. Если нужно, добавить ещё масла.
Вынять картошку, сцедить излишек масла.
Снова вернуть картошку в сковородку. Вбить туда два яйца и хорошо перемешать. Добавить смесь из чеснока и перца и хорошо всё перемешать и дать яйцам приготовиться.
При подаче посыпать петрушкой.