Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Копчение рыбы

  2. Рецепты
  3. На открытом огне
  4. Рыба
Копчение рыбы

Приготовление

Горячее копчение рыбы
 
Соседу на даче сварили ящик для копчения... вот в первый раз его испытывали.... коптили треску....
Вниз ящика положили можжевельник и ольховые опилочки (это фото уже после копчения).
 

 
Сверху установили решетку с рыбой (которую предварительно посолили).
В общем поставили этот ящик на сильный огонь. Как появится желтый дымок, вот после этого надо подождать минут 20 и рыбка будет готова.
 

 

 

 

 
Рыбке лучше дать остыть.... у нас она не успела это сделать Laughing
 
Приятного аппетита!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Вт, 24 мар 2015 00:27
  • Просмотров — 12777
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 0
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Mарья-Искусница
Пользователь
  • Регистрация 18 окт 2011
  • Индекс активности 475
  • Рейтинг автора 36
  • Город Уральский город ViP
  • Блог 3
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Чт, 26 мар 2015 14:42
Это ... это.... форменное безобразие! Как аппетитно выглядит!!! А аромат какой!!! Даже через экран просачивается.... надо пойти морковку укусить....
А чем рыбу обмазывали?
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Чт, 26 мар 2015 19:45
Mарья-Искусница, Да ничем... просто солили Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Ср, 7 сен 2016 23:46
А это копченый окунь уже от других соседей Smile
 

 
Рыбка чистится, убираются внутренности... Маша солит все на глаз... но довольно много... стоит солится рыбка часа три-четыре
 

 

 

 
На дно коптилки Олег кладет опилки плодовых деревьев.
 

 
Рыба обмывается.
 

 
Укладывается в ящик для копчения.
 

 
Коптится минут 30-40.
 

 
По бокам крышки Олег льет воду... вроде это называется "водяной замок".
 

 
Время подошло... вот представьте аромат, когда поднимаешь крышку...
 

 
Вкуснотища!
 
Mila55
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 996
  • Рейтинг автора 1 797
  • Город Москва
  • Рецепты 870
Профиль ЛС
Пт, 14 май 2021 00:33
Шикарная рыбка!Good Я пока только скумбрию пробовала сама коптить-тоже отлично получилось.А воду сверху под крышку лить -называется не водяной замок,а гидрозатвор....Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Похожие рецепты

На открытом огне

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Все на природу!

Кто на сайте

Всего 24, гостей 24, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

kuharka@mail.ru   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2023 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100