Соленая скумбрия с горчицей.

Ингредиенты

  • Рыба (скумбрия
  • селедка
  • салака)
  • соль
  • сухая горчица.
Оригинальный способ засолки рыбы. Горчица в рассоле придает рыбке пикантную остроту.

Приготовление

Рецептик не новый, наверняка знакомый многим. Smile
 
Потребуется:
1,5 л воды,
1 ст. соли,
3 ст. л. сухой горчицы,
1,5 кг рыбы (селедки, скумбрии, салаки, кильки).
 
Вместо горчицы во время варки маринада я иногда добавляю по 1 ч. л. семян кориандра, несколько горошин душистого перца и пару бутонов гвоздички – получается рыба пряного посола.
 
Приготовление:
Воду закипятить с солью, остудить, всыпать горчичный порошок размешать. Залить рассолом рыбу (удобно в 3-х литровой банке) и оставить в холоде на сутки, периодически встряхивая рассол, чтобы горчица не улеглась без дела на дно ёмкости. По истечении этого времени малосольная рыба готова, если подержать ее еще сутки в рассоле будет насыщеннее. Можно рыбу хранить в рассоле, а можно, вынув и промыв от рассола, замариновать в уксусе, луке и растительном масле или в горчичном маринаде.
 
У меня было две скумбрии общим весом чуть больше 800 грамм. Рассол я делала из 1 литра воды, 2/3 ст. соли и 2 ст. л. горчицы. Скумбрию выложила в пластиковый лоток, залила доверху рассолом и закрыла крышкой. Периодически лоток встряхивала, чтобы поднять горчицу со дна.

 
Вот такая она рыбка у меня получилась:

 
и с картофельным салатиком:

 
Приятного вам аппетита! Smile
Пользователь
  • Регистрация 12.03.2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Пт, 16 ноя 2012 00:00

  • Просмотров — 28335
  • Комментариев — 11
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 4

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 7 июл 2011
  • Индекс активности 250
  • Рейтинг автора 20
  • Город Yochkar-Ola
  • Рецепты 6
Пт, 16 ноя 2012 23:41
tender
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Пт, 16 ноя 2012 23:44
kira-ok, Very Happy Спасибо тебе, дорогая! Air_kiss Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 483
  • Рейтинг автора 4 743
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Сб, 17 ноя 2012 03:19
малашка78, Изверг! Такую вкуснятину на ночь показывать Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Сб, 17 ноя 2012 08:31
малашка78, какая вкуснятина! Smile
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Сб, 17 ноя 2012 10:11
Emerald, Very Happy Ой, Марин, я сама вчера на ночь насмотрелась у девчат, пришлось срочненько чаек зелененький заваривать! Pooh_lol o
 
Нкмолодая мамочка, Спасибо, Мариш! o Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 705
  • Рейтинг автора 37
  • Город Газалкент/ Burbach
  • Рецепты 12
Вс, 18 ноя 2012 00:34
ОООО,какая тут вкуснотиШШШа...!!!
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Вс, 18 ноя 2012 16:34
Джонни, Very Happy Угощайся, на здоровье, Галочка! o Smile
Пользователь
  • Регистрация 5 июн 2009
  • Индекс активности 54
  • Рейтинг автора 2
  • Город Новосибирск
Сб, 6 апр 2013 12:04
Рецептик очень интересный и вкусный! Tell!!!
с трудом дожидаюсь пока пройдет положенное время засолки.. Embarassed
я - фанат скумбрии. Smile
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Вс, 7 апр 2013 12:33
Витаминка, Very Happy Понимаю, сама такая))) Очень хочу, чтобы рыбка понравилась)))
Пользователь
  • Регистрация 5 июн 2009
  • Индекс активности 54
  • Рейтинг автора 2
  • Город Новосибирск
Вс, 28 июл 2013 09:50

Витаминка, Very Happy Понимаю, сама такая))) Очень хочу, чтобы рыбка понравилась)))
ну как она может не понравится Very Happy Tell!!!
Спасибо! Give_rose
Пользователь
  • Регистрация 29 апр 2015
  • Индекс активности 163
  • Рейтинг автора 4
  • Рецепты 2
Пт, 1 май 2015 22:53
Все не могу, вся слюной извелась!!! Good Такая аппетитная рыбка!!!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт