Оладьи рыбные на крахмале

Ингредиенты

  • рыба
  • лук
  • яйца
  • крахмал
  • растительное масло для жарки
Если у Вас рыба, которая желает вытечь при разморозке (зубатка, макрурус, гренадер, лемонема), этот способ ей помешает!

Приготовление

Замороженный блок филе выглядел заслуживающим доверия
 

 
но название "кусочки зубатки" настораживали - не растает ли всё в кисель? Поэтому, как только ножом смогла настругать края брикета
 

 
сделала пробу:неразмороженные стружки посолила-поперчила и обволокла яйцом, чтобы всё не превратилось в размазню и не пристало к сковороде
 

 
быстро пожарила в кипящем растительном масле и попробовала: да, волокон рыбы не чувствуется!
 

 
Через час, когда монолит еще не размерзся, но его можно было нарезать на кусочки, перекрутила в фарш (и луковицу прокрутила)
 

 
на 700 г всыпала примерно 120 г крахмала, соль, пряности, 3 яйца
 

 
пожарила оладьи (на той же сковороде, и пристали горелые крошки от пробной жарки рыбы)
 

 

 
но до закладки второй порции фарша на сковороду сок-таки выделился, фарш размок, и пришлось вмешать еще 2 яйца
 

 
и вторую порцию удалось легко перевернуть!
 

 
а вообще котлеты от оладий отличаю тем, что первые можно слепить и положить на сковороду, а вторые - только налить ложкой!
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27.10.2011
  • Индекс активности 18 720
  • Рейтинг автора 777
  • Блог 136
  • Рецепты 853
Вс, 6 окт 2013 11:45

  • Просмотров — 7691
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 7 окт 2013 03:20
Хорошие котлетки получились!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 483
  • Рейтинг автора 4 861
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1490
Пн, 7 окт 2013 23:23
Вкусные котлетки! Я так же делаю Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт