Скумбрия спецпосола

Ингредиенты

  • свежемороженая скумбрия
  • соль
  • чёрный перец
  • лавровый лист
  • чеснок
Рецепт с сайта "Моя семья". Очень много положительных отзывов!

Приготовление

Рецепт привожу дословно:
 
Мой дядя из Архангельска всю жизнь проработал на рыболовецком траулере. Он-то и рассказал нам этот старинный моряцкий рецепт засолки скумбрии, проверенный временем. Рыбка получается нереально вкусной.
Берём свежемороженую скумбрию, лучше непотрошёную и с головой – она лучше переносит заморозку, и у такой рыбы мясо не расслаивается. Даём немного оттаять, но не полностью, потрошим и обезглавливаем. Разрезаем по спинке вдоль хребта, брюшко оставляем целым. Вырезаем позвоночник, аккуратно вынимаем его, обрезав вместе с кончиком хвоста. Разворачиваем филе в широкий пласт шкуркой вниз.
 
Солим по вкусу (я люблю малосол), перчим свежемолотым чёрным перцем крупного помола, посыпаем мелко поломанным лавровым листом и обильно раскладываем по всему филе лепесточки нарезанного чеснока. Никогда раньше не подумала бы, что чеснок так хорошо подойдёт к рыбе! После всех этих таинств снова складываем обе половинки вместе, чтобы получилась тушка. Через три часа можно есть.
 
Но самый большой плюс этого блюда для меня – что такую скумбрию можно хранить в морозилке как угодно долго. Недавно засолила три с половиной килограмма, оставила на три часа для просолки при комнатной температуре, а затем сложила в морозилку. Всё, отличная закуска готова! Вынимай, размораживай и наслаждайся. Замечательный вариант, если неожиданно пожаловали гости.

 
Солил скумбрию мой муж. А ела я. Муж сказал, что больше делать не будет - муторно косточки вытаскивать. Мне понравилось. В морозильнике ещё одна штучка лежит, но мне сейчас нельзя соленое - эх!
Зеленоглазая
  • Регистрация 19.08.2007
  • Индекс активности 6 134
  • Рейтинг автора 309
  • Рецепты 102
Вс, 1 мар 2015 00:00

  • Просмотров — 13170
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 2 мар 2015 03:43
Супер! Супер! Супер! Smile
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пн, 2 мар 2015 11:52
А у меня как раз скумбрия в морозилке скучает. Придется доставать! Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 483
  • Рейтинг автора 4 861
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1490
Вт, 3 мар 2015 06:42
Отличная рыбка! Smile А соль на глаз?
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 134
  • Рейтинг автора 309
  • Рецепты 102
Вт, 3 мар 2015 07:00
Emerald, да, в рецепте не указано.
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт