Рыбные котлеты "Секрет рыбачки"

Рыбные котлеты "Секрет рыбачки"

Приготовление

Наткнулась как-то давно в интернете на интересный рецепт рыбных котлеток,но никак не получалось их приготовить,а тут как раз купила филе щуки ....
 
Для котлет
 
1 кг филе щуки
2 луковицы
1 большая морковь
50 гр. сливочного масла
100-150 гр. черствого хлеба
Полстакана молока
 
Для начинки
 
1 луковица
200 гр. филе горбуши, кижуча, нерки – любой красной рыбки ( у меня был кусочек мороженной форели)
50 гр. сливочного масла
Растительное масло для жарки
 
Морковь и лук на котлеты режем крупно и тушим на сливочном масле до готовности. Хлеб размачиваем в молоке. Тушеные овощи, хлеб и филе щуки пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Для начинки красную рыбу нарезаем как можно более мелкими кусочками (я прокручиваю в комбайне), лук тоже нарезаем максимально мелко. На сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем туда красную рыбку, солим, перчим и тушим под крышкой до готовности, время от времени помешивая. Можно добавить мелко порезанную зелень.
Из фарша формируем лепешки, на каждую кладем по ложечке начинки, делаем котлетки и обжариваем их на растительном масле.
Заметки на полях: Я форель прокрутила в блендере и при жарке сливочного масла взяла в два раза меньше,но когда рыбка потушилась,то мне показалось ,что она суховата и получилась комочками....Я рыбку еще раз прокрутила в блендере,затем добавила порезанный укропчик и в котлетки вместе с начинкой клала по тоненькому кусочку сливочного масла- как раз все масло,которое я не положила при тушении все-равно ушло в котлетки...Так что лучше делать сразу точно по рецепту...
 

 
Котлетки очень нежные и переворачивать их нужно очень аккуратно.Получилось очень-очень вкусно!!!
 

 
Приятного аппетита !
Леди-метеор
  • Регистрация 02.06.2009
  • Индекс активности 19 599
  • Рейтинг автора 1 434
  • Рецепты 756
Пт, 4 мар 2016 01:28

  • Просмотров — 4805
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Пт, 4 мар 2016 07:47
Какие вкусные котлетки Good
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 19 599
  • Рейтинг автора 1 434
  • Город Москва
  • Рецепты 756
Сб, 5 мар 2016 01:54
Nariko, Спасибо!Вкусные были.... Smile
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 400
  • Рейтинг автора 767
  • Город минск
  • Блог 135
  • Рецепты 853
Вс, 6 мар 2016 09:57
Mila55, Мил, новинкой оказался фарш рыбы с тушеными овощами!
Прелесть!
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 19 599
  • Рейтинг автора 1 434
  • Город Москва
  • Рецепты 756
Вс, 6 мар 2016 19:55
Баба Яга, Для меня тоже это было непривычно,поэтому и решила попробовать.Рецептик весь на мой взгляд интересный и необычный. Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт