Рулетики из рыбной кожи с картофелем

Экономное блюдо, но вкусное. Кожа от рыбы, пошедшей на засолку, картофель – сваренный в мундире

Приготовление

Перед разделкой рыбины на филе вымоем кожу тщательно

и отделим от мякоти, начиная от хвоста.

Разрежем ее

на прямоугольники длиной 7-10 см и шириной 4-6 см.

Очистим и натрем на свекольной терке остывший картофель, сваренный в мундире

(на каждый рулетик нужна одна столовая ложка тертой картошки), накрошим горсть листиков петрушки, измельчим 1-2 зубчика чеснока, посолим и поперчим, польем двумя ложками растительного масла,

перемешаем,

завернем в каждый кусочек кожи по ложке этой смеси;

сколоть рулетики зубочисткой мне не удалось – кожа очень прочная – перевязала белой ниткой, чтоб не развернулись; уложила в сковороду с растительным маслом, посолила и поперчила, закрыла крышкой, через 5 минут перевернула и дожарила