Рыба с картофельными котлетками и эмульсией

Ингредиенты

  • 1филе рыбы
  • 1 большая картофелина
  • 1 маленькое яйцо
  • 1 луковица
  • 1лавровый лист
  • пол стакана оливкового масла
  • 2ст.л.уксуса
  • петрушка
  • зубчик чеснока
  • соль
  • перец
  • лимонный сок
Это моя версия одного испанского рецепта.

Приготовление

Рыбу солим, перчим и поливаем немного лимонным соком. Обжариваем с обоих сторон. Отставляем.
Картофель очищаем, варим в подсоленной воде. Когда готова, делаем пюре с добавлением небольшого колличества сливочного масла. Из пюре делаем набольшие лепёшечки. В глубокую тарелку разбиваем яйцо и слегка взбиваем вилкой. В другую тарелку насыпаем панировочные сухари. Ставим на огонь сковородку с маслом. Лепёшечки обмакиваем в яйцо и в сухари и обжариваем в масле.
Меленько режем лук. Обжариваем до золотистого цвета.
В ёмкости с высокими стенками смешиваем оливковое масло и уксус. Режем на пару кусочков чеснок. К маслу добавляем чеснок, петрушку и лавровый лист. Оставляем на немного, чтоб впитало масло вкусы. Миксером с насадкой-венчиком эмульсируем эту маслянную смесь.
На тарелку кладём рыбу, рядом выкладываем картофельные лепёшечки, всё хорошо посыпаем жаренным луком и поливаем эмульсией.




Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 28 авг 2009 21:52

  • Просмотров — 5424
  • Комментариев — 11
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 517
  • Рейтинг автора 4 863
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1490
Пт, 28 авг 2009 22:41
Anna Chervonyuk Представляю, какие ароматы от такой рыбки с картофельными котлетками  Rolling Eyes  Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 29 авг 2009 09:20
Emerald, действительно очень вкусный аромат. For you!
Пользователь
  • Регистрация 28 авг 2009
  • Индекс активности 24
  • Рейтинг автора 0
Сб, 29 авг 2009 17:51
Anna Chervonyuk,
Просто заинтриговали. Обязательно такое блюдо попробую сделать на днях. Порадую родных.
Кулинар
  • Регистрация 3 фев 2007
  • Индекс активности 1 816
  • Рейтинг автора 21
  • Город Украина г.Николаев
Сб, 29 авг 2009 19:13
Anna Chervonyuk, а что такое эмульсия. Заразила рецептом.
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 29 авг 2009 20:54
zamila, спасибо большое!! надеюсь понравится. Rolling Eyes
Басяня, спасибо! Flower  эмульсия это то, что на фото в стакане. Это взбитая смесь оливкового масла и уксуса. Smile
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 46
  • Рейтинг автора 6
  • Город Алматы
  • Рецепты 8
Сб, 29 авг 2009 21:15
Good  Отличный рецепт!! Тоже хочу попробовать!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вс, 30 авг 2009 00:48
Aridni, спасибочки большое!!!  For you!  рецепт очень лёгкий и получается супер вкусно. Smile
Пользователь
  • Регистрация 14 июн 2009
  • Индекс активности 1 390
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 17
Вт, 1 сен 2009 10:02
Anna Chervonyuk, Анюта, умеешь же ты даже простые блюда подавать очень изысканно! Very Happy
Выдавать кошку за тигра - главное искусство дипломатии (с) Может тебе в дипломаты податься? Laughing
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вт, 1 сен 2009 19:21
Tionix, какие комплименты!! Embarassed  For you!  в дипломаты не хоца, в миллионеры хочу. Rolling Eyes
Пользователь
  • Регистрация 22 сен 2009
  • Индекс активности 154
  • Рейтинг автора 7
  • Рецепты 3
Пн, 2 янв 2012 22:45
такая вкуснятина и ни одной оценки
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вт, 3 янв 2012 00:10
elizaveta, спасибочки большое! Embarassed
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт